Isi

• Instruksi
• Bagaimana
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Untuk vegetarian dan individu yang hidup dengan anggaran yang ketat, biji-bijian adalah sumber protein yang ideal. Menggunakan kacang kering, bukan yang kalengan, menambah rasa sambil mengurangi jumlah natrium dan biaya. Berkenalan dengan metode dasar memasak biji-bijian kering membuka berbagai resep karena sayuran ini banyak dipertukarkan. Metode memasaknya sama, tetapi rasanya sama sekali berbeda. Ada tiga cara dasar untuk menyiapkan kacang kering tanpa terlebih dahulu membiarkannya meresap dari satu hari ke hari berikutnya.

Instruksi

Anda dapat menggunakan kacang kering dengan mudah, bahkan jika Anda lupa membiarkannya meresap dari satu hari ke hari berikutnya (Ryan McVay / Digital Vision / Getty Images)

1. Masukkan kacang kering ke dalam saringan. Cuci dengan air dingin dan singkirkan butiran yang berubah warna atau terbagi. Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan air. Ketinggian air harus 5 cm di atas biji. Letakkan wajan di atas api dan biarkan air mendidih. Rebus selama dua menit. Matikan api, tutup panci dan biarkan biji-bijian dalam saus. Setelah dua jam, tiriskan. Tambahkan lebih banyak air dan didihkan lagi. Kurangi panasnya sehingga kacang matang. Periksa setelah 10 menit. Saat mereka mulai lunak, tambahkan sedikit garam. Tergantung pada jenis kacang, mungkin perlu 10 hingga 30 menit bagi mereka untuk menyelesaikan memasak.

2. Cuci dan pilih kacang kering Anda. Masukkan ke dalam wajan dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi mereka setidaknya 5 cm. Letakkan wajan di atas api dan rebus airnya. Kurangi panasnya dan biarkan bijinya matang. Aduk setiap 10 menit. Saat butirannya agak lunak, tambahkan sedikit garam. Waktu memasak bervariasi tergantung pada jenis gandum. Lentil memakan waktu sekitar 20 menit, sedangkan buncis membutuhkan waktu tiga hingga empat jam.

   
   

3. Panaskan panas sampai 120 derajat Celcius. Cuci dan pilih kacang kering Anda. Masukkan ke dalam panci yang bisa dimasukkan ke dalam oven dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi mereka setidaknya 5 cm. Rebus airnya. Tutup panci dan letakkan di oven. Setelah 45 menit, aduk kacang dan cobalah. Jika empuk, tambahkan garam. Jika masih keras, periksa setiap lima menit, tambahkan garam saat lunak. Sebagian besar biji-bijian akan benar-benar matang setelah 75 menit.

Bagaimana

• Jangan menambahkan garam sampai kacang hampir matang. Menempatkan garam terlalu dini dapat menyebabkan butiran pecah dan mendapatkan tekstur yang berpasir.
• Jika Anda cenderung menderita gas saat makan kacang, gunakan metode memasak pertama. Mengeringkan biji-bijian setelah direndam sebentar membuatnya lebih mudah dicerna.

Perhatikan

• Mengawasi ketinggian air saat biji-bijian Anda sedang dimasak. Tambahkan lebih banyak air jika perlu.

Apa yang kamu butuhkan

• Saringan
• 450 gram biji-bijian kering
• Air
• Panci besar dengan penutup
• Garam