Isi

• Instruksi
• Bagaimana cara mencampur
• Cara menangani
• Bagaimana
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Baik sebagai camilan di malam hari, di pesta ulang tahun anak-anak atau acara formal, makanan penutup yang lezat adalah lapisan gula pada kue. Tapi ketika makanan penutup adalah kue dan lapisan gula mulai pecah, kue itu kehilangan keindahannya - tidak peduli seberapa lezatnya itu di bawah keretakan. Cegah pembekuan pada kue dengan memasukkan bahan yang tepat ke dalam resep Anda dan menggunakan teknik yang tepat saat menerapkannya pada kue. Sisihkan waktu untuk mencampur icing dan membuat kue Anda dengan benar sehingga tidak terlihat retak atau rusak.

Instruksi

Gunakan langkah-langkah pencegahan untuk mencegah kue dari retak (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Bagaimana cara mencampur

1. Gunakan proporsi yang tepat dari krim atau mentega nabati dan gula yang terkandung dalam jenis penutup buttercream Anda, sesuai pesanan resep. Gunakan sekitar 1 cangkir krim sayur untuk 450 g gula icing. Pembekuan yang dibuat dengan sedikit krim sayur atau mentega cenderung retak. Jika sebelumnya Anda memiliki masalah dengan resep, tambahkan 1 sendok makan krim sayur atau mentega agar tetap lembab.

2. Masukkan susu murni ke dalam resep frosting Anda alih-alih air atau susu, dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Lemak ekstra dalam susu murni memberi tekstur es lebih lembut dan memungkinkan Anda memiliki lebih banyak waktu untuk mengaplikasikannya pada kue sebelum mulai mengering.

   
   

3. Ukur bahan-bahan basah dan kering Anda dengan peralatan yang tepat. Selalu gunakan gelas ukur untuk cairan untuk bahan basah dan gelas ukur untuk bahan kering untuk bahan kering. Gunakan sendok ukur untuk sejumlah kecil bahan, bukan sendok biasa atau peralatan lainnya. Memasukkan terlalu sedikit cairan ke dalam resep Anda karena Anda menggunakan gelas ukur yang salah dapat menyebabkan keretakan pada lapisan gula pada kue.

4. Masukkan 2 tetes cuka ke dalam resep pembekuan Anda untuk mencegahnya menjadi kering dan pecah-pecah. Keasaman cuka mencegah gula di icing menjadi rapuh. Menambahkan sedikit soda kue juga bekerja.

5. Perbaiki fondant yang retak dengan mengoleskan krim sayur langsung ke area yang rusak. Gunakan spatula untuk mengoleskan sedikit krim di sepanjang retakan. Campurkan ke fondant menggunakan gerakan melingkar.

Cara menangani

1. Oleskan icing dalam jumlah yang cukup ke kue Anda. Lapisan halus pembekuan cepat kering dan cenderung retak. Sebarkan lapisan tipis frosting untuk mencegah remah-remah kue membaur. Biarkan lapisan ini mengendap dan kemudian sebarkan lapisan yang lebih tebal di atasnya.

   
   

2. Pindahkan kue Anda sesedikit mungkin. Mengaduk kue terlalu banyak dapat menyebabkan icing kering pecah. Jika Anda perlu memindahkan kue, selalu letakkan tangan di bawah tengahnya di bagian bawah untuk dukungan; Mengangkatnya pada tepian menyebabkannya menekuk dan glasir pecah.

3. Mendukung kue Anda dengan papan kue dengan ukuran dan ketebalan yang sesuai - kue yang lebih besar membutuhkan baki yang lebih besar dan lebih kuat. Menggunakan papan tipis di bawah kue yang besar atau berlapis-lapis dapat menyebabkannya bengkok, yang menyebabkan retakan pada lapisan beku.

4. Jauhkan kue dari elemen yang menyebabkannya mengering. Jangan letakkan di dekat pemanas, AC, kipas angin, atau jendela terbuka. Udara atau angin kering apa pun bisa mengeringkan embun beku dan menyebabkan keretakan.

Bagaimana

• Gunakan krim sayur berkualitas tinggi. Temukan merek yang mengandung sedikit lemak ekstra, yang membuat krim menjadi beku dan membantu mencegah retak.

Perhatikan

• Jangan gunakan air untuk memperbaiki retakan pada fondant karena merusak strukturnya.

Apa yang kamu butuhkan

• Penutup buttercream
• Krim sayur
• Mentega
• Susu murni
• Gelas ukur cairan
• Gelas pengukur untuk bahan kering
• Mengukur sendok
• Cuka
• Sodium bikarbonat
• Fondant
• Spatula
• Baki Kue