Isi

• Cuka dan merica
• Mustard
• Saus tomat ringan
• Saus tomat kental

Saus barbekyu, saus barbekyu tradisional Amerika, biasanya digunakan pada daging babi, steak, tulang rusuk, dan ayam saat dipanggang, atau setelahnya, sebagai bumbu. Ada banyak gaya dan variasi berbeda, sebagian besar didasarkan pada tradisi dan perbedaan. Saus ini dikatakan berasal dari pemukim Amerika awal sebagai cara untuk membumbui daging, sementara praktik barbekyu diadopsi oleh penduduk asli Amerika, yang menggunakannya sebagai metode memasak pilihan.

Barbekyu meminta saus tertentu (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Cuka dan merica

Saus berdasarkan cuka dan lada adalah umum di beberapa daerah. Variasi cuka menembus ke dalam daging memberikan rasa yang kaya, sedangkan saus cuka biasanya digunakan untuk mengasinkan sebelum dimasak, untuk mandi selama memasak atau sebagai dasar saus yang akan menjadi penutup setelah siap. Cuka sari apel sering digunakan, dan bahan umum lainnya termasuk gula merah, cabai rawit, molase, dan cabai merah. Saus berbasis cuka biasanya memiliki tekstur halus.

Mustard

Saus berbahan dasar mustard adalah ciri khas Carolina Selatan dan bahan utamanya biasanya cuka, sawi kuning, gula merah, dan rempah-rempah. Saus dapat digunakan untuk memandikan daging atau sebagai saus di atas meja setelah dimasak. Saus berbasis mustard sangat baik untuk daging babi dan ayam, dan dapat dimaniskan dengan menambahkan lebih banyak gula; dengan sedikit gula, langit-langit mulut mustard dan cuka dominan.

Saus tomat ringan

Saus berbasis tomat adalah yang paling populer, dan biasanya dibuat menggunakan pure tomat dengan cuka dan gula merah. Saus tomat ringan juga berasal dari Carolina Selatan dan menjadi populer sejak awal abad ke-20 dan seterusnya, ketika saus tomat menjadi lebih mudah tersedia.

Saus tomat kental

Saus tomat kental ini populer di Brasil, seperti di banyak negara lain di dunia. Ini mungkin jenis saus yang paling mudah dikaitkan dengan barbekyu dan jauh lebih tebal dan konsisten daripada varietas lain karena penambahan gula atau jenis pemanis lainnya. Saat gula terbakar, saus ini tidak digunakan untuk mengasinkan atau mandi, tetapi kebanyakan sebagai penutup daging setelah dimasak.