Isi
Si juru masak persiapan adalah peringkat terendah dalam hierarki dapur profesional. Namun, pekerjaan juru masak persiapan membantu fungsi dapur yang baik, serta memungkinkan koki yang lebih tinggi untuk menyelesaikan tugas mereka tanpa masalah besar.
Persiapan makanan
Tugas utama juru masak persiapan adalah membiarkan makanan dan bahan-bahannya siap untuk digunakan oleh koki lainnya. Si juru masak persiapan memastikan bahwa bumbu dan sayuran berada di tempat yang tepat, kisi keju, merakit salad, memotong sayuran, dan kadang-kadang membantu dalam produksi makanan pembuka. Tugas seorang juru masak persiapan tidak melibatkan memasak apa pun, tetapi ia bertanggung jawab untuk menyiapkan semuanya sehingga koki lainnya memiliki semua bahan dan alat yang siap saat mereka memasak.
Penyimpanan makanan
Persiapan memasak juga bertanggung jawab untuk menyimpan makanan dengan benar. Sisa makanan yang tidak dimasak harus disimpan di tempat yang seharusnya (kulkas untuk daging dan sayuran, dapur untuk roti dan bahan-bahan lainnya). Pembuat makanan juga harus bertanggung jawab untuk membuang makanan yang dimasak tetapi tidak dikonsumsi (sisa dari pelanggan). Biasanya, yang terakhir adalah tugas pembantu pelayan, tetapi juru masak persiapan mungkin membutuhkan bantuan dari waktu ke waktu.
Rumah
Si juru masak mungkin juga harus melakukan beberapa titik perawatan di dapur. Membersihkan semua permukaan yang digunakan untuk memasak selain talenan mungkin ada dalam daftar. Kadang-kadang juru masak persiapan mungkin harus mencuci piring (atau setidaknya menyita mesin cuci piring dan menyimpan piring dan peralatan makan saat siap) dan membuang sampah. Tugas layanan ini juga dapat mencakup, di beberapa restoran, membawa makanan kepada pelanggan. Ini akan tergantung pada restoran dan seberapa sibuk karyawan malam itu.
