Isi
Ada dua tipe dasar perokok: panas dan dingin. Asap dingin digunakan untuk mengawetkan makanan dan diproduksi pada perokok besar pada suhu rendah selama berjam-jam. Asap panas digunakan dalam metode memasak merokok untuk menanamkan rasa, tetapi tidak untuk pengawetan. Itu juga bisa dibuat di dapur Anda dengan perokok improvisasi.
Instruksi
-
Taruh panci besar di atas kompor. Itu harus memiliki tutup pengencang dan tidak boleh Teflon atau aluminium.
-
Lapisi bagian bawah wajan dengan dua lembar aluminium besar yang melintang di bagian bawah, menjaga setengah dari wajan di bagian luar wajan.
-
Taburkan serpihan kayu atau serbuk gergaji di bagian bawah wajan yang dilapisi aluminium. Lihatlah resep asap untuk mengetahui jumlah yang dibutuhkan.
-
Tempatkan panggangan untuk pendinginan di wajan. Penopang ini memiliki kaki kecil yang tingginya antara 5 cm dan 8 cm. Tempatkan bentuk hidangan atau kue di atas panggangan untuk menangkap lemak dan jus yang dikeluarkan dari makanan yang disembuhkan. Jika jus menetes pada serpihan kayu atau serbuk gergaji, asap akan berhenti diproduksi.
-
Tempatkan panggangan kedua di atas yang pertama, kemudian tempatkan makanan yang ingin Anda merokok di atasnya.
-
Letakkan panci di atas kompor pada suhu tinggi sampai serpihan kayu atau serbuk gergaji mulai menghasilkan asap. Tutup panci dan lipat aluminium foil di sekitarnya untuk membuat segel. Biarkan merokok untuk waktu yang diperlukan yang diinformasikan dalam resep. Buka wajan di luar rumah atau di bawah kipas.
Apa yang kamu butuhkan
- Panci dengan tutup yang rapat
- Aluminium foil
- Serpihan kayu atau serbuk gergaji
- Resep asap
- Panggangan pendingin
- Bentuk piring atau kue
- Daging, unggas atau ikan
- Kompor
