Isi
Memasak untuk kelompok besar mungkin tampak agak sulit pada awalnya, tetapi cobalah untuk tidak fokus pada jumlah orang tetapi jumlah makanan yang perlu disajikan. Jumlah makanan yang biasanya dikonsumsi setiap orang tidak akan berubah hanya karena mereka berada dalam kelompok. Pemasok cenderung menggunakan bobot untuk menentukan jumlah makanan dan tidak menghabiskan banyak waktu untuk mencari tahu berapa banyak potongan ayam atau potongan daging yang dibutuhkan. Pengukuran Anda biasanya akurat dan dengan itu Anda dapat menghemat banyak waktu dan menghindari sakit kepala.
Daging
Porsi daging standar biasanya 115 gram. Anda dapat menghitung paling banyak, namun jumlah ini biasanya cukup. Dengan menggunakan nomor ini, Anda dapat melayani empat orang dengan satu pon daging. Dengan mempertimbangkan ini, Anda membutuhkan 5 pound untuk melayani 40 orang. Saat menyajikan daging untuk kelompok besar, ada baiknya fokus menyiapkan makanan yang dipanggang yang bisa Anda potong daripada memasak potongan daging ayam atau daging sapi, yang bisa mahal dan memakan waktu. Sajikan hidangan seperti daging sapi panggang, iga, babi panggang atau kalkun panggang.
Beli 1,5 hingga 2 pon daging atau potongan yang lebih besar dan kombinasikan untuk mencapai 5 pon. Hati-hati saat membeli daging dengan tulang. Tulang akan tercermin dalam berat total, jadi Anda harus menebus berat tulang dengan lebih banyak daging. Juga beli satu pon ekstra daging untuk tamu yang terkejut atau kelebihan berat badan.
Pasta dan nasi
Kebanyakan orang menyukai pasta dan biasanya memilih opsi ini untuk hidangan kelompok karena murah, mudah dan mudah disiapkan. Jika Anda membeli spageti, patuhi aturan massa kering 115 gram per orang. Anda hanya membutuhkan 60 gram per orang jika Anda membeli mie jenis sekrup. Jika Anda menggunakan pasta segar atau lebih besar sebagai rigatoni, periksa kemasannya dan lihat dosis yang disarankan untuk memperkirakan jumlah yang Anda butuhkan. Jika Anda menyajikan pasta sebagai hidangan utama, tambahkan 0,5 atau 1 pon pasta kering untuk keamanan.
Aturan berat yang sama umumnya berlaku untuk beras jika Anda menggunakannya sebagai pengiring. Anda akan membutuhkan sekitar 115 gram beras kering per orang, atau 5 pound untuk 40 orang.
Sayuran
Beli 5 hingga 8 pon sayuran untuk kelompok 40 orang.
Jika Anda membeli sayuran di supermarket, Anda dapat menemukan tas berisi 2,5 kg sayuran yang dipotong seperti brokoli, kembang kol, wortel, kacang hijau dan banyak sayuran olahan lainnya. Masukkan sayuran ini ke dalam panci berisi air asin mendidih dan masaklah dengan cukup cepat.
Kentang adalah hidangan yang enak karena Anda bisa menyiapkannya sebelum dan memanaskannya sebelum disajikan. Anda bisa memasak kentang sampai empuk, tiriskan, dan letakkan di kulkas. Kemudian, tempatkan dalam bentuk aluminium dan panggang selama 20 hingga 30 menit untuk memanaskannya. Anda juga bisa menyiapkan kentang tumbuk sebelumnya. Ini cenderung sangat baik ketika direbus dua kali.
