Isi
Buatlah daging panggang tulang sebagai hidangan utama yang menakjubkan untuk makan malam hari Minggu. Pilih panggang dengan hati-hati, hindari yang memiliki lemak kuning lebih dari 0,7 cm daripada putih krem. Lihatlah dagingnya, cari bintik-bintik lemak di tengah otot yang membuat dagingnya lebih lembut, berair, dan menggugah selera. Cari potongan otot yang memiliki serat yang lebih halus, bukan serat yang lebih tebal dan lebih keras.Pilih daging yang keras untuk disentuh, tanpa cairan dalam kemasan, yang menunjukkan bahwa daging tidak akan kering selama proses pembakaran. Selalu pilih daging yang sangat merah dengan tulang bulat dan merah.
Instruksi
-
Lepaskan pantat tulang dari lemari es dan biarkan duduk pada suhu kamar selama 30 menit. Gosok daging dengan sedikit minyak zaitun.
-
Oleskan sejumput bumbu yang diinginkan, taburi dan pijat dagingnya.
-
Letakkan panggangan di atas loyang dan daging di atas panggangan, dengan sisi berminyak menghadap ke atas.
-
Tempatkan loyang yang tidak tertutup dalam oven yang dipanaskan pada suhu 230 ° C. Panggang pantat selama 30 menit untuk menghanguskannya. Kurangi suhunya menjadi 170 ° C dan panggang sepotong daging dari dua hingga tiga pon selama 12 hingga 15 menit per pon.
-
Panggang pantat pada suhu 60 ° C untuk underdone, 65 ° C untuk tetap ke titik dan 70 ° C untuk melewati. Ukur suhu dengan termometer uap yang ditempatkan di bagian daging panggang paling tebal, jauh dari tulang.
-
Biarkan sisa pantat selama 15 hingga 20 menit sehingga suhu naik dari 5 hingga 10 derajat dan kaldu dapat mengalir melalui daging.
Bagaimana
- Gunakan minyak dari loyang untuk membuat saus.
- Bumbui daging panggang dalam semalam atau beberapa jam sebelum dipanggang alih-alih menggunakan campuran bumbu kering.
Perhatikan
- Hidangan kue yang dalam tidak akan membiarkan barbekyu bernyanyi dengan cara yang benar.
Apa yang kamu butuhkan
- Minyak zaitun
- Campuran bumbu kering
- Kisi
- Loyang dangkal
- Termometer uap
