Isi

• Diabetes dan penyakit seliaka
• Butir bebas gluten
• Mungkin mengandung gluten
• Makanan bebas gluten untuk penderita diabetes

Ada dua jenis diabetes. Pada tipe 1, pankreas tidak menghasilkan cukup insulin, suatu hormon yang dibutuhkan untuk penggunaan glukosa seluler. Diabetes tipe 2, tipe yang paling berulang, terjadi ketika tubuh memproduksi cukup insulin tetapi tidak menggunakannya secara efisien. Kedua jenis ini menghasilkan kadar gula darah tinggi dan komplikasi lain yang membuat penderita diabetes harus memantau dengan cermat apa yang mereka makan. Diabetes tipe 1 berkorelasi sedang dengan penyakit celiac, sejenis alergi gluten.

Diabetes tipe 1 berkorelasi sedang dengan penyakit celiac, sejenis alergi gluten (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Diabetes dan penyakit seliaka

Penyakit seliaka adalah penyakit pencernaan dan autoimun di mana tubuh menyerang gluten dalam makanan seolah-olah itu adalah patogen. Perawatan terbaik adalah menghindari konsumsi gluten. Hanya sekitar 1% orang Amerika memiliki penyakit seliaka, tetapi angka itu mencapai 8% pada orang Amerika dengan diabetes tipe 1. Diabetes tipe 2 tidak sangat terkait dengan penyakit seliaka, tetapi ada kemungkinan bahwa satu individu memiliki keduanya.

Butir bebas gluten

Penderita diabetes disarankan untuk makan biji-bijian karena makanan ini dicerna lebih lambat dan berdampak lebih kecil pada kadar gula darah. Mereka yang menderita penyakit celiac tidak dapat makan terlalu banyak biji-bijian karena mengandung gluten. Ada beberapa biji-bijian bebas gluten yang bisa dinikmati penderita diabetes dengan penyakit seliaka. Mereka adalah: beras, jagung, quinoa, millet, soba, bayam, tepung kacang, tepung garut, sorgum dan tef, biji-bijian Afrika.

Mungkin mengandung gluten

Diet bebas gluten diperumit dengan adanya berbagai makanan yang tidak harus mengandung gluten, tetapi berpotensi membawa bahan-bahan lain yang bisa mengandung atau diproses dalam mesin yang juga memproses gluten. Oat adalah contoh sempurna dari makanan yang secara alami tidak mengandung gluten, tetapi sering dikombinasikan dengan bahan-bahan lain yang membawanya. Sereal sarapan, biskuit, permen, dan sup mengandung gluten. Produk daging buatan, kecap, tambalan, saus dan bahkan beberapa potongan daging dingin mengandung bahan-bahan yang mungkin mengandung gluten.

Makanan bebas gluten untuk penderita diabetes

Penderita diabetes perlu makan makanan yang berdampak rendah pada gula darah. Makanan tersehat untuk semua orang, termasuk penderita diabetes, adalah buah dan sayuran mentah atau dimasak ringan. Dan, tidak dibumbui dengan saus, Anda dijamin tidak mengandung gluten. Makanan bebas gluten lain yang aman untuk penderita diabetes adalah kacang-kacangan, biji-bijian dan produk susu, termasuk keju dan telur. Kacang juga bebas gluten secara alami, tetapi hidangan olahan atau kacang kaleng sering mengandung bahan-bahan dengan gluten.