Isi
Madu adalah makanan alami dengan khasiat unik. Telah digunakan selama ribuan tahun sebagai bahan dalam makanan, minuman dan obat-obatan. Merebus madu mengubah beberapa sifat fisik dan kimianya.
Beberapa rasa hilang
Rasa madu lembut dan mudah hilang saat dimasak. Aturan umumnya adalah, "Jika terlalu panas untuk tangan Anda, terlalu panas untuk madu." Madu memiliki rasa yang berbeda berdasarkan tanaman dari mana ia berasal. Misalnya, madu yang terbuat dari bunga jeruk akan terasa berbeda dari madu yang terbuat dari semanggi. Saat membuat produk madu, seperti mulso, minuman beralkohol yang terbuat dari madu, disarankan untuk tidak merebus madu. Merebus juga tidak perlu karena madu memiliki sifat antimikroba sendiri.
Beberapa enzim terbunuh
Semua madu mengandung enzim dan bakteri alami. Mikroba inilah yang mencegah madu membusuk. Madu adalah satu-satunya makanan yang tidak pernah rusak. Ketika madu direbus, enzim dan bakteri yang terkandung di dalamnya terbunuh, membuat madu rentan terhadap pembusukan.
Madu akan menjadi lebih tebal
Ketika Anda merebus zat yang memiliki konsistensi sirup, seperti madu, beberapa air yang terkandung di dalamnya akan menguap, meninggalkan sisa madu lebih tebal dari sebelumnya. Madu rebus yang telah dibiarkan dingin akan terlihat lebih seperti permen daripada sirup. Namun, madu bersifat higroskopis, yaitu menarik air; jadi jika dibiarkan terbuka, madu akan mendapatkan kembali kelembapan.
Kristal akan larut
Seringkali segelas madu lama akan terpisah menjadi zat putih keras dan sisa cairan. Ini terjadi ketika gula madu membentuk kristal (bagian putih dan keras). Ini normal - madu masih bisa digunakan. Jika gelas madu ditempatkan di bak air (tidak sepenuhnya terendam), kristal gula akhirnya akan larut dan madu akan menjadi cair lagi.
