Isi
Kismis menghasilkan anggur dengan rasa yang enak. Mereka tersedia kapan saja sepanjang tahun, jadi Anda tidak perlu menunggu musimnya. Anda juga bisa menggunakan kismis untuk memberi tubuh pada anggur buah lainnya. Kismis berwarna gelap menghasilkan anggur dengan warna gelap dan cokelat, sedangkan kismis emas menghasilkan anggur berwarna emas. Langkah-langkah berikut akan menunjukkan kepada Anda bagaimana membuat anggur kismis dasar.
Langkah 1
Potong semua kismis menjadi tekstur yang sangat halus atau gunakan pencacah manual atau listrik. Tempatkan kismis cincang, 450 gram gula, dan satu sendok teh nutrisi ragi di dalam fermentor utama.
Langkah 2
Letakkan 3,79 liter air matang di atas bahan-bahan dalam fermentor dan aduk hingga semuanya tercampur dan gula larut. Tutupi fermentor dengan kain dan biarkan dingin.
LANGKAH 3
Tambahkan tablet campden yang telah dimaserasi setelah campuran didinginkan hingga mencapai suhu kamar. Tutupi fermentor lagi dan diamkan campuran selama 12 jam.
LANGKAH 4
Tambahkan satu sendok teh enzim pektik dan aduk rata. Tutup fermentor dan diamkan campuran selama 12 jam lagi.
LANGKAH 5
Tambahkan paket ragi anggur aktif. Aduk campuran setiap hari selama tujuh hari.
LANGKAH 6
Saring anggur dengan kantong nilon di fermentor kedua, peras setiap bagian jus yang bisa Anda keluarkan dari kantong dan ampasnya, setelah dibuang. Tempatkan airlock untuk anggur di fermentor kedua.
LANGKAH 7
Kosongkan fermentor dengan siphon setiap 30 hari, ganti "airlock" setelah selesai, sampai anggur bersih dan tidak ada endapan baru selama periode 30 hari tersebut.
LANGKAH 8
Maniskan anggur sesuai selera dengan gula pasir jika sudah bening. Tunggu sepuluh hari, dan tempatkan anggur dalam botol sampanye atau anggur yang bersih dan berkualitas baik. Pasang gabus. Tunggu setahun sebelum minum.
