Isi
Telur ikan yang biasa disebut kaviar jika disajikan sebagai makanan bisa berasal dari hampir semua jenis ikan. Telur salmon biasanya digunakan untuk sushi, dan kaviar berasal dari ikan sturgeon. Perbedaan antara telur dan kaviar lebih dari sekedar jenis ikan yang dipertanyakan; kaviar adalah telur yang tidak dibuahi, sedangkan telurnya dibuahi.
Nilai gizi dasar
Satu sendok makan telur ikan mengandung 19 hingga 40 kalori. Kaviar adalah varietas yang mengandung lebih banyak energi dan lemak, satu porsi kaviar mengandung 3 g lemak, sedangkan jenis telur ikan lainnya mengandung kurang dari 1 g. Meski memiliki beberapa gram lemak, telur ikan sangat berlemak; kaviar mendapat sekitar 70 persen kalori dari lemak, sedangkan telur mendapatkan hampir setengah dari kalorinya dari sana.
Telur ikan adalah sumber protein, menyediakan antara 3 dan 4 g per porsi 1 sdm. Kebanyakan orang dewasa harus mengonsumsi 46 hingga 56 g protein setiap hari, untuk memberi mereka energi dan mendorong perbaikan serta pertumbuhan otot dan jaringan. Telur ikan juga menyediakan 0 sampai 1 g karbohidrat; orang dewasa perlu makan 130 g karbohidrat setiap hari. Telur ikan sering disajikan dengan nasi atau roti panggang, berkontribusi untuk kebutuhan makronutrien harian.
Vitamin dan mineral
Dengan memasukkan telur ikan ke dalam makanan Anda, Anda menyediakan hingga 11% zat besi yang Anda butuhkan setiap hari per porsi 1 sdm. Zat besi meningkatkan oksigenasi darah dan otot, sehingga tidak mendapatkan cukup zat besi dapat menyebabkan kelelahan, sakit kepala, dan jantung berdebar-debar akibat kondisi yang disebut anemia. Bergantung pada jenis telur ikan, satu porsi mengandung 1 hingga 6 persen dari asupan harian yang direkomendasikan vitamin A. Vitamin ini memainkan peran penting dalam penglihatan Anda, terutama dalam seberapa baik Anda melihat di malam hari. Banyak masalah mata kering yang dapat diobati dengan vitamin A, dan juga membantu mencegah kerusakan pada mata yang disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, 1 sendok makan telur ikan mengandung hingga 4% dari kebutuhan vitamin C harian untuk orang dewasa.
Manfaat
Telur ikan kaya akan asam lemak omega-3. Penelitian yang dipresentasikan pada Konferensi Tradisi Bijak Tahunan Weston A. Price Foundation tahun 2009 mencatat bahwa telur salmon mengandung lebih banyak lemak baik daripada ikan berlemak apa pun, meskipun semua telur ikan mengandung asam lemak omega-3 tingkat tinggi. Lemak esensial ini membantu fungsi kognitif, mungkin mengurangi depresi dan mengurangi gejala yang terkait dengan gangguan bipolar, skizofrenia dan gangguan hiperaktif defisit perhatian. Mereka juga berkontribusi pada kesehatan jantung.
Pertimbangan
Telur ikan bisa mengandung natrium tingkat tinggi, jadi ini mungkin bukan pilihan yang baik jika Anda memantau garam dalam makanan Anda. Beberapa telur ikan hanya 13 mg per porsi 1 sendok makan, tapi kaviar 240 mg dalam satu porsi. The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi natrium dalam rencana makan harian Anda menjadi 1.500 mg atau kurang untuk menurunkan risiko tekanan darah tinggi, serta stroke dan serangan jantung.
Karena telur ikan mengandung kontaminan seperti merkuri, wanita hamil harus berhati-hati saat memasukkan makanan ini ke dalam makanannya. Tingkat merkuri rendah, tetapi Anda harus membatasi asupan Anda tidak lebih dari dua porsi 170 gram per minggu.
