Isi
Pada abad pertengahan, kelas bawah tinggal di gubuk kecil, sedangkan kelas atas tinggal di rumah besar atau kastil. Rumah dan kastil ini memiliki dapur besar yang dilengkapi dengan banyak pelayan, serta pantry, pantry, tempat makan mentega, dan ruang bawah tanah (ruangan untuk menyimpan barang dalam kemasan). Masakan abad pertengahan bergantung pada jam kerja manual yang panjang dan sebagian besar peralatan dapur serupa dengan yang kita miliki saat ini.
Memasak di atas api unggun
Api digunakan untuk memasak sebagian besar makanan selama abad pertengahan, baik di dapur rumah kaya maupun di gubuk keluarga miskin. Sementara keluarga kelas bawah memasak di atas api di dalam gubuk mereka, banyak dapur milik kelas atas dipisahkan dari bangunan pusat untuk mencegah penyebaran api. Dapur kastil umumnya terletak di lantai dasar. Di antara metode khas yang digunakan untuk memasak di atas api adalah memasak di atas bara, memanggang, merebus, mengasapi, dan menggoreng.
Masakan kelas bawah
Makanan orang miskin terdiri dari roti hitam dan biji-bijian, keju, semur dan sup yang terbuat dari umbi-umbian dan sayuran, dan ikan sesekali. Sebuah ketel atau panci digantung di atas api untuk memasak semur ini. Wajan atau wajan digunakan untuk memasak telur, dan rumah harus memiliki beberapa mangkuk kayu, beberapa sendok dan pisau. Hidangan seperti roti dan pasta dibuat langsung di atas api, dibungkus dengan tanah liat. Alternatifnya, bahan-bahan dibuat dan dibawa untuk dipanggang oleh tukang roti setempat.
Masakan kelas atas
Seperti di rumah-rumah miskin, di dapur kelas atas, sup dan semur dibuat di atas api. Tapi bukannya ketel sederhana, panci besar ditempatkan langsung di atas api. Pot ini terbuat dari besi, perunggu, tembaga atau tanah liat. Setrika atau tusuk kayu digunakan untuk memanggang hewan di atas api. Oven otonom, dipisahkan dari kompor, digunakan untuk membuat roti dan kue kering. Kompor biasanya berupa bangku batu panjang, dengan wadah dalam di strukturnya. Dapur juga memiliki banyak pilihan pisau untuk memotong dan menyiapkan daging. Kerang, saringan, dan garpu daging biasa digunakan di dapur, meskipun pada saat itu garpu belum digunakan di atas meja. Alu digunakan untuk menggiling bumbu dan rempah-rempah.
Perjamuan
Perjamuan adalah acara yang luar biasa di aula besar, di mana berbagai macam daging panggang, unggas, dan hidangan ikan disajikan. Mereka disajikan dengan berbagai macam saus, bersama dengan semur, kue, dan hidangan manis yang dihias. Orang-orang di meja tinggi di kastil makan dengan piring perak, sementara yang lain menggunakan kail untuk memegang makanan. Ini adalah roti basi, dihaluskan ke dalam mangkuk. Ia tidak dimakan, karena usia roti yang sudah tua. Pisau perak dan garpu daging digunakan oleh para pelayan untuk memotong dan menyajikan daging.
