Isi
Persiapan makanan pada abad kedelapan belas adalah proses yang lebih intens daripada sekarang. Selama masa tanpa lemari es, oven dan peralatan listrik, barang-barang umum di dapur modern, makanan disiapkan di atas api perapian, fitur utama dari dapur abad kedelapan belas. Peralatan dapur harus cukup kuat untuk menahan panas langsung api dan penggunaan sehari-hari dan konstan. Terkadang mereka juga menyajikan sendok garpu.
Tusuk sate
Salah satu hidangan khas saat ini adalah daging panggang, baik itu daging sapi, ayam, atau permainan. Secara tradisional, daging diletakkan di atas tusuk sate dan kemudian diputar dengan tangan, tugas yang sulit yang membutuhkan perhatian terus-menerus dan tingkat ketahanan yang baik di lengan. Namun, pada pertengahan abad ke-18, banyak dapur yang lebih kaya memiliki tusuk sate bermotor yang terdiri dari rantai dan katrol.Sementara versi awal didorong oleh anjing atau bahkan angsa, mekanisme paling kreatif dipicu oleh asap yang berasal dari api.
Peralatan kayu
Sementara dapur saat ini dapat dikemas dengan barang-barang yang terbuat dari plastik, karet dan bahan sintetis yang tahan terhadap panasnya mesin pencuci piring, bahan yang paling umum untuk peralatan di abad ke delapan belas adalah kayu. Ketika dihidupkan sebuah mesin bubut, kayu bisa dicetak dalam berbagai bentuk, dari cangkang ke mangkuk. Nutcracker, pengocok mentega dan kotak garam adalah perangkat penting yang digunakan setiap hari dalam persiapan makanan di dapur abad kedelapan belas.
Besi cor
Memasak langsung di atas api berarti bahwa panci berat dengan tutupnya adalah bagian penting dari memasak sehari-hari. Bagian paling umum, yang dikenal sebagai "oven Belanda", masih banyak digunakan saat ini. Panci besi cor sederhana ini dengan penutup yang sesuai, bila dibumbui dengan benar, memasak makanan secara merata di semua sisi, saat panas didistribusikan di sepanjang dindingnya. Pada abad kedelapan belas, masa tanpa kronometer kuliner, para juru masak menghitung waktu resep mereka melafalkan Doa Bapa Kami beberapa kali, menurut Pittsburgh Post-Gazette.
Bentuk
Banyak iringan dan makanan penutup di abad ke delapan belas dibuat dengan bantuan formulir. Dikembangkan dalam berbagai bentuk dan ukuran dari berbagai bahan seperti kayu atau tembaga, bentuknya dapat digunakan untuk membuat nougat (makanan penutup yang dibuat dengan kacang dan buah-buahan kering), dadih, jeli, kue, pai, dan lain-lain makanan penutup Potongan-potongan ini sering dihiasi dan juga digunakan sebagai hidangan.
