Isi
Prune adalah pangkas yang sudah dikeringkan. Beberapa merasa aneh dengan plum karena hubungannya digunakan sebagai pengobatan sembelit. Buah kering ini memiliki kadar kalsium, kalium, zat besi yang tinggi serta vitamin A dan C.
Langkah 1
Tentukan metode mana yang ingin Anda gunakan untuk mengeringkan plum. Prosesnya tidak sulit, tetapi butuh waktu dan dibutuhkan peralatan serta lingkungan yang tepat. Pengeringan matahari adalah cara yang paling murah, tetapi membutuhkan 3 sampai 5 hari pengeringan pada suhu 35˚C dan kelembaban relatif rendah. Sayangnya, metode ini tidak selalu tersedia untuk semua orang. Dehidrator bekerja dengan baik, tetapi hanya berguna untuk satu hal: mengeringkan makanan. Oven konveksi, sebaliknya, berguna untuk memasak dan mengeringkan makanan. Itu harus memiliki kontrol suhu yang dimulai pada 49˚C dan dapat beroperasi terus menerus pada suhu ini, tidak seperti model yang beroperasi dari waktu ke waktu. Anda juga bisa mengeringkan buah Anda dalam oven biasa dengan bantuan kipas angin.
Langkah 2
Pilih rak pengering Anda. Kayu atau baja tahan karat paling baik. Pastikan udara dapat bersirkulasi melalui mereka. Kotak kue bekerja dengan baik, tetapi cobalah untuk menghindari penggunaan loyang.
LANGKAH 3
Petik dan cuci buah plum Anda, buang yang tumbuh terlalu banyak atau bercela. Anda dapat mengeringkan semua jenis plum, tetapi varietas Eropa adalah yang paling umum digunakan. Tidak perlu membuang inti sebelum dikeringkan, karena inti keluar dengan mudah. Namun, jika Anda akan menggunakan plum jenis lain, buang intinya dan potong menjadi empat bagian sebelum melakukan pra-perawatan dan pengeringan.
LANGKAH 4
Pecahkan kulit plum. Ini adalah proses yang digunakan sebelum mengeringkan beberapa buah untuk menghilangkan lapisan seperti lilin, memungkinkan kelembapan keluar dari permukaan selama proses pengeringan. Tempatkan plum dalam air mendidih selama satu menit, angkat dengan sendok berlubang, masukkan ke dalam air dingin, lalu keringkan dengan handuk.
LANGKAH 5
Perlakukan terlebih dahulu buah prem Anda agar tidak berubah warna. Bisulfit belerang adalah senyawa kimia yang membantu mencegah pencoklatan dan hilangnya vitamin, tetapi pengobatan yang lebih alami adalah dengan menggunakan madu dan air. Campurkan satu bagian madu dengan dua bagian air dan panaskan sampai madu benar-benar larut. Tunggu hingga dingin. Biarkan buah Anda dalam larutan ini semalaman dan kemudian lanjutkan dengan metode pengeringan yang Anda pilih.
LANGKAH 6
Gunakan oven biasa Anda jika Anda tidak memiliki oven konveksi atau dehidrator. Biarkan oven pada suhu serendah mungkin dan naikkan secara bertahap hingga 60-70˚C. Biarkan pintu oven sedikit terbuka agar kelembapan bisa keluar dan letakkan kipas di depan oven untuk memungkinkan udara bersirkulasi. Termometer akan membantu Anda memastikan suhu berada dalam batas. Putar nampan Anda dan aduk buah setiap 30 menit jika Anda menggunakan metode ini.
LANGKAH 7
Biarkan plum yang telah diolah menjadi satu lapisan di atas nampan pengering Anda. Sisakan 3,8 cm di antara baki dan letakkan di dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 51˚C. Naikkan suhu oven Anda menjadi 60˚C setelah beberapa jam dan biarkan selama sisa proses. Tergantung pada kadar air buah, proses pengeringan bisa memakan waktu hingga 12 jam. Jika Anda menggunakan dehidrator, ikuti saran pabrikan tentang waktu dan suhu pengeringan.
