Isi
Biji-bijian telah menjadi sumber makanan pokok manusia sejak Revolusi Pertanian. Juga disebut sereal, biji-bijian adalah benih tanaman dari keluarga rumput yang dapat dimakan. Biji-bijian yang dapat dimakan termasuk gandum, gandum hitam, dieja, beras, barley, sorgum, jagung, oat, millet dan teff. Biji-bijian yang paling umum dibudidayakan adalah gandum, jagung, beras, dan oat.
Gandum
Pertama kali ditanam di Bulan Sabit Subur 10.000 tahun yang lalu, produksi gandum menjadi dasar Revolusi Pertanian dan tetap menjadi makanan pokok bagi ratusan juta orang. Roti, pasta, dan manisan adalah beberapa produk gandum yang paling umum, dan tepung terigu adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan dalam tradisi kuliner di seluruh dunia. Varietas gandum termasuk durum, spring red, Bulgarian dan soft white.
Jagung
Mezzo-Amerika adalah yang pertama menanam jagung, dan Amerika masih memimpin dunia dalam produksi jagung. Butir besar dan manis bisa disajikan utuh atau digiling menjadi tepung. Produk makanan yang terbuat dari tepung jagung antara lain roti, tortilla, sereal sarapan, dan biji-bijian. Pati jagung olahan digunakan sebagai zat pengental pada berbagai macam produk, dan sirup jagung adalah pemanis yang paling banyak digunakan di Amerika Serikat.
Nasi
Umat manusia memulai penanaman padi di Asia lebih dari 6.500 tahun yang lalu dan saat ini biji-bijian adalah sumber nutrisi utama bagi milyaran orang. Tumbuh di sawah yang tergenang air, produksi beras merupakan basis ekonomi banyak negara Asia Selatan. Nasi merah kukus adalah bentuk konsumsi yang paling umum, dan roti, kue, dan pasta yang dibuat dengan tepung beras adalah makanan umum dalam budaya di seluruh dunia.
Gandum
Oat adalah biji-bijian sehat yang lebih dikenal sebagai sereal sarapan panas. Budidaya havermut dimulai lebih lama dari gandum, jagung, dan beras. Referensi pertama dalam literatur oat sebagai makanan muncul sekitar awal Masehi. Oat kaya serat dan merupakan sumber berbagai vitamin dan mineral yang baik. Hanya sekitar 5% dari gandum yang diproduksi di Amerika Serikat yang ditujukan untuk konsumsi manusia, sebagian besar dari gandum yang dipanen memberi makan ternak.
