Isi
Daging yang dipanggang dengan benar adalah kenikmatan kuliner yang sesungguhnya. Salah satu hal terbaik tentang daging sapi panggang adalah Anda dapat menggunakan sisa makanan dengan berbagai cara, mulai dari kentang goreng hingga burrito dan sandwich. Meluangkan waktu untuk memilih iga atau fillet yang enak adalah cara terbaik untuk menjamin makan malam yang lezat, selain memasak yang tepat. Prosesnya cenderung mengeringkan daging, jadi menyiram daging panggang dengan marinade atau anggur pilihan Anda akan membantu menjaganya tetap lembap selama proses memasak.
Langkah 1
Panaskan oven sampai 180º C. Letakkan wajan di atas kompor dan panaskan dengan api sedang-besar. Bumbui seluruh daging dengan garam dan merica. Celupkan ke dalam tepung agar lebih kecokelatan. Ini adalah langkah opsional tapi enak.
Langkah 2
Masukkan beberapa sendok makan mentega ke dalam wajan panas. Goreng daging di semua sisi, biarkan hingga kecoklatan, tetapi jangan masak sepenuhnya. Ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk setiap sisi. Menggoreng akan menyegel jus dan membantu melembutkan daging. Biarkan istirahat selama sepuluh menit setelah ditutup rapat.
LANGKAH 3
Masukkan kembali daging ke dalam wajan jika cocok untuk dipanggang. Panci yang dangkal dapat digunakan jika panci tidak sesuai.
LANGKAH 4
Masukkan daging ke dalam oven dan masak sesuai dengan berat sangrai. Panggang 1,8 kg hingga 2,7 kg, misalnya, perlu waktu sekitar 20 menit untuk mendapatkan hasil yang matang dan langsung ke intinya.
LANGKAH 5
Periksa suhu daging panggang sebelum mengeluarkannya dari oven. Daging panggang yang sudah jadi dan dianggap langka jika suhu bagian dalam mencapai 60º C. Daging panggang antara rare dan point harus memiliki suhu 63º C. Roast dengan titik memiliki suhu 71º C dan masukkan titik untuk selamanya dulu, suhu 74ºC. Daging panggang matang, artinya daging benar-benar kecoklatan, tanpa sedikitpun warna merah pada daging atau jus, suhu daging harus 77º C.
LANGKAH 6
Keluarkan daging dari oven dan letakkan di atas talenan, biarkan selama sekitar 15 menit. Segera potong daging menjadi potongan yang sangat tipis setelah siap untuk dimakan, dan letakkan irisan di atas piring.
LANGKAH 7
Gantilah sisa daging panggang Anda, jika ada, potong daging sesuai jumlah yang diinginkan, letakkan di atas loyang dengan beberapa sendok makan air dan tutupi dengan aluminium foil. Nyalakan oven pada suhu 120º C dan periksa dalam beberapa menit untuk melihat apakah sudah pada suhu yang diinginkan.
LANGKAH 8
Goreng sangrai jika Anda ingin memakannya dengan cepat.Beberapa irisan daging yang dipanggang dalam wajan panas dengan dua sendok makan mentega atau minyak akan dengan cepat memanaskan kembali daging dan terasa enak dalam sandwich atau sendiri. Tutup wajan untuk menghindari percikan. Jika Anda tidak ingin lemak berlebih dari mentega atau minyak, gunakan dua sendok makan air sebagai gantinya.
