Isi
Rasa asam pekat yang kuat, asam dan manis, juga disebut pasta, muncul di banyak hidangan Thailand dan India. Anda bisa membelinya di toko makanan Asia, namun dalam keadaan darurat, Anda bisa menggantinya dengan bahan yang lebih umum. Meski rasanya tidak persis sama, pengganti asam yang cocok harus mengandung komponen asam manis yang sama.
Jus jeruk
Rasa asam pekat asam jawa mengingatkan kita pada rasa buah jeruk yang mengerucut. Campurkan jus lemon atau jeruk nipis dengan gula merah untuk menggantikan 1/6 jumlah asam pekat yang dibutuhkan dalam resep. Misalnya, gunakan dua sendok makan jus lemon dengan satu sendok makan gula merah untuk menggantikan satu sendok teh konsentrat. Sesuaikan jumlah gula berdasarkan preferensi pribadi untuk rasa manis dalam hidangan.
Bubuk mangga (amchoor)
Bubuk mangga hijau memiliki rasa asam yang mirip. Tersedia di toko bahan makanan India, amchoor adalah bahan umum dalam masakan India utara. Gunakan 50% lebih banyak bubuk ini untuk menggantikan asam jawa pekat. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan satu sendok makan yang terakhir, gunakan 1 1/2 sendok makan bubuk mangga.
Saus inggris
Kecap inggris mendapat rasa pedas dari asam jawa, sehingga bumbu ini menjadi pengganti alami untuk kuahnya. Carilah merek yang memiliki bahan asam asli; beberapa merek berkualitas rendah mungkin memiliki sedikit rasa ini. Setiap sendok makan saus Worcestershire menggantikan satu sendok makan asam pekat.
Buah-buahan kering
Gunakan manisnya buah kering yang dipadukan dengan jus lemon untuk menciptakan pengganti asam jawa yang manis dan pedas dengan tekstur yang sama seperti pasta. Uleni bagian yang sama dari plum yang diadu dan aprikot kering, jus lemon dan kurma cincang dalam food processor dan gunakan satu sendok makan campuran ini untuk menggantikan satu sendok makan asam jawa pekat dalam resep Anda.
