Isi
Saus hoisin adalah padanan Cina untuk saus barbekyu dan digunakan untuk membumbui daging panggang atau panggang. Ini adalah bumbu manis dan pedas yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Saus hoisin mungkin sulit ditemukan, tetapi beberapa resep akan sangat menggantikan bumbu kompleks ini.
Saus barbekyu
Buat versi buatan rumah Hoisin dengan saus barbekyu. Pilih merek yang tidak memiliki rasa berasap, untuk tampilan yang lebih baik dengan saus Hoisin asli. Campur 3/4 cangkir saus barbekyu dengan 1/4 cangkir molase, 12 g dari lima bubuk bumbu Cina, dan 20 g pasta kedelai hitam. Jika Anda memiliki akses ke ekstrak ragi, gunakan itu sebagai pengganti pasta kedelai. Di pasar Asia, pasta ini (juga dikenal sebagai "miso") tersedia di bagian makanan yang didinginkan. Itu terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi dan digunakan sebagai bumbu dan bahan dasar sup. Jika tidak bisa, gunakan 10 ml kecap ditambah 10 ml ragi, atau hanya 20 ml kecap.
Pengganti berbasis pangkas
Buat pengganti Hoisin dengan pengolah makanan. Menggunakan air panas untuk bubur akan mencegah buah prem menempel pada bilah prosesor. Jika Anda tidak memiliki sherry kering, gunakan anggur atau jus masak tanpa pemanis. Resep ini diadaptasi dari situs web "Cook’s Thesaurus": kocok 1 cangkir air hangat, 1/2 cangkir plum yang diadu, 4 ml kecap, 10 g bawang putih yang ditumbuk, dan 10 ml sherry kering.
"Pasta Kacang Manis"
Juru masak Taiwan sering menggunakan pasta kedelai yang difermentasi dan manis yang disebut "Pasta Kacang Manis". Ini mirip dengan pasta kacang Cina. Kedua bumbu tersebut memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan saus Hoisin. Potong rasa manis pasta menjadi dua, dan cicipi hidangannya. Tambahkan lebih banyak pasta kedelai, dalam jumlah kecil, jika Anda ingin rasa yang lebih kuat.
Saus Chee Hou
Saus Chee Hou adalah bumbu Asia yang terbuat dari kedelai, jahe, dan bawang putih. Kecuali jahe, bahannya sama dengan Hoisin, hanya saja sedikit lebih pedas. Gunakan setengah kuantitas saus Chee Hou dalam resep Anda dan cobalah secara teratur sampai sesuai selera Anda.
Pasta apel
Untuk kekentalan dan rasa manis yang sama, ganti saus Hoisin dalam resep Anda dengan pasta apel dalam jumlah yang sama. Pengganti ini tidak akan asin atau berasa seperti bawang putih. Untuk melakukan ini, tambahkan kecap atau bubuk bawang putih.
