Isi
Bubuk meringue adalah telur putih yang dipasteurisasi yang dicampur dengan makanan yang dimodifikasi pati, gula, gum arabic, kalsium sulfat, asam sitrat, krim tartar, silikon dioksida dan penyedap vanila. Telur ini memiliki umur simpan yang lama dan lebih murah daripada telur asli. Itu juga tidak dapat menyebabkan infeksi salmonella, itulah sebabnya ia merupakan tambahan populer untuk resep icing. Namun, mencari alternatif pengganti bubuk meringue tidaklah sulit dan sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita alergi telur atau memilih untuk tidak mengonsumsinya.
Bubuk putih telur
Putih telur bubuk adalah telur putih kering yang telah dipasteurisasi, yang dapat digunakan sebagai pengganti telur putih. Ini adalah putih telur asli, sehingga dapat digunakan untuk menggantikan bubuk meringue untuk sebagian besar resep icing. Untuk membuat icing, campurkan 2 sendok makan putih telur bubuk dan 2 sendok teh air dalam mangkuk besar. Tambahkan gula icing 2 cangkir secara bertahap ke dalam adonan putih telur hingga halus. Tambahkan 1 sendok teh jus lemon dan sedikit garam. Gunakan mixer listrik untuk mengocok hingga lembut.
Putih telur
Bubuk meringue dibuat sebagai pengganti putih telur. Namun, Anda bisa menggunakan putih telur sebagai pengganti bubuk meringue dalam resep. Meringue dibuat dengan mengocok putih telur dan gula. Masalah dengan menggunakan putih telur adalah Anda mungkin mengalami infeksi yang disebabkan oleh salmonella, meskipun jarang terjadi. Topping meringue dibuat dengan 1 cangkir gula dan 1/2 cangkir air mendidih sampai sirup tepat diikat kawat. Dalam mangkuk, kocok 2 putih telur hingga kaku. Tuangkan campuran gula perlahan ke atas putih telur dan kocok hingga mencapai konsistensi seperti icing.
Agar-agar
Menggunakan agar-agar, zat agar-agar yang diekstrak dari rumput laut merah, sebagai pengganti telur, bermanfaat bagi orang yang alergi telur. Karena alami dan bebas dari produk hewani, pengganti ini sangat baik untuk vegetarian dan vegan juga. Gantikan setiap telur dalam resep dengan melarutkan 1 sendok makan air 1 sendok makan bubuk agar-agar biasa. Kocok adonan, dinginkan dan kocok lagi. Perasa, seperti vanila, dapat ditambahkan kapan saja.
Resep alternatif
Jika tidak ada pengganti telur yang diinginkan atau ditemukan, ada banyak resep icing alternatif yang bisa digunakan sebagai pengganti resep Anda yang mengandung bubuk meringue. Royal icing, buttercream, krim keju, krim kocok semuanya bekerja secara bergantian dengan resep gaya meringue. Icing vanila dibuat dengan mencampurkan 1/3 cangkir mentega lunak dan 3 cangkir gula pasir. Campur 1 dan 1/2 sendok teh vanila dan 2 sendok makan susu. Kocok hingga mengembang dan mudah dioleskan.
