Isi
Tepung semolina secara tradisional digunakan untuk membuat pasta karena mempertahankan bentuk dan tekstur pasta selama proses pengeringan dan pemanggangan. Semolina juga digunakan untuk membuat couscous. Karena terbuat dari gandum durum, semolina mampu menangani proses pemasakan lebih baik dari pada yang lain. Untuk menggantinya dengan biji-bijian lain, bereksperimenlah dengan jumlah yang akan memberikan hasil yang Anda inginkan.
Tepung kamut
Kamut, biji-bijian yang berasal dari Mesir kuno, memiliki nilai gizi yang jauh lebih tinggi daripada gandum biasa. Itu terbuat dari gandum musim semi. Selain itu, dapat ditoleransi dengan baik oleh kebanyakan orang yang didiagnosis dengan alergi gluten.
Tepung dieja
Tepung yang dieja, seperti yang sebelumnya, dapat ditoleransi dengan cukup baik oleh mereka yang alergi terhadap gandum atau gluten. Ini mengandung lebih sedikit gluten daripada gandum, tetapi tidak bebas dari itu.
Tepung multifaset
Tepung multifaset biasanya terbuat dari gandum yang lebih lembut dari semolina dan bisa menggantikannya dengan baik. Namun, tidak disarankan untuk membuat pasta. Pasta yang dibuat dengan tepung ini harus dimasak dengan banyak air dan disajikan sangat panas, jika tidak pasta akan mendapatkan konsistensi yang lembut.
Tepung beras
Tepung beras bisa menjadi pengganti tepung semolina yang baik untuk membuat pasta atau kue. Ini juga merupakan pengganti yang baik bagi mereka yang alergi gluten. Namun pasta yang dibuat dengan tepung ini akan memiliki rasa nasi yang khas.
Tepung bayam
Amaranth adalah biji-bijian kuno yang merupakan makanan tradisional penduduk Aztec, sebelum invasi Spanyol pada tahun 1500. Ini bebas gluten dan baik untuk digunakan dalam pasta atau kue. Ini mengandung kalsium dan magnesium tingkat tinggi. Biji bayam juga bisa dimasak dan disajikan sebagai pengganti nasi.
Tepung quinoa
Quinoa, biji-bijian kuno dengan asal-usulnya berusia lebih dari 5.000 tahun di Pegunungan Andes Amerika Selatan, dianggap sebagai biji-bijian suci bagi suku-suku di beberapa wilayah. Itu ditanam untuk memberi makan tentara Inca. Ini mirip dengan bayam dan mengandung lebih banyak protein daripada biji-bijian lainnya. Ini juga merupakan pengganti semolina yang baik dalam pasta dan resep pati lainnya.
Tepung kacang arab
Buncis, atau kerikil, adalah pengganti semolina yang populer, terutama jika penyebabnya adalah alergi gluten. Tepung ini juga dikenal sebagai tepung rumput.
