Isi
Kunyit merupakan bumbu masak yang dapat digunakan segar atau dalam bentuk bubuk dan berasal dari rimpang atau akar kunyit. Kunyit memiliki warna kuning cerah dan rasa bersahaja, dan banyak digunakan untuk mewarnai dan membumbui makanan dalam masakan Asia. Dengan popularitas yang berkembang di seluruh dunia dan meningkatnya pengetahuan tentang manfaat kunyit yang sehat, penggunaannya pun berkembang di seluruh dunia. Jika Anda tidak dapat menemukan kunyit, beberapa bumbu lain dapat digunakan sebagai pengganti.
Moster
Mustard, bumbu populer, tersedia dalam rasa yang berkisar dari yang lembut hingga manis, pedas dan kuat. Mustard Amerika, atau mustard kuning, mustard Dijon, mustard Inggris, Jerman, dan Meaux adalah beberapa jenis saus mustard yang disiapkan. Kunyit biasanya ditambahkan ke beberapa saus mustard selama persiapan untuk memberikan warna kekuningan. Oleh karena itu, sawi kuning dapat digunakan sebagai pengganti kunyit. Gunakan satu sendok teh mustard kering untuk menggantikan satu sendok teh kunyit.
Kunyit
Menurut situs All Recipes, di Eropa abad pertengahan, kunyit disebut sebagai "kunyit dari India". Faktanya, Marco Polo menyebutkannya dalam catatan perjalanannya: "Ada juga sayuran yang memiliki semua khasiat kunyit asli, serta bau dan warnanya, namun sebenarnya bukan kunyit." Kunyit dan kunyit telah digunakan secara bergantian untuk tujuan kuliner selama berabad-abad. Perhatikan bahwa kunyit, rempah-rempah yang sangat dihargai sejak abad pertengahan, adalah pengganti kunyit yang mahal - sebagian karena lebih dari 500.000 benang sari dibutuhkan untuk menghasilkan satu kilogram kunyit.
Bunga marigold
Sebuah studi yang disebut "Pewarna Alami dari Marigold - Kimia dan Teknologi", yang diterbitkan dalam "Food Reviews International" menyatakan bahwa bunga marigold, yang memiliki warna mulai dari kuning hingga oranye dan merah, merupakan sumber lutein yang kaya. , antioksidan. Bunga marigold merupakan ramuan khas yang digunakan dalam masakan di beberapa tempat dan memiliki aroma manis yang lembut. Bunga harus dikeringkan dan digiling menjadi bubuk kuning yang dapat digunakan sebagai pengganti kunyit, lebih sebagai pewarna daripada sebagai penyedap rasa. Gantikan jumlah kunyit yang akan Anda gunakan dengan jumlah marigold dua kali lipat.
Safflower
Safflower, juga dikenal sebagai saffron bajingan, memiliki bunga mulai dari merah hingga oranye, kuning dan putih. Biji putih kecilnya bergizi dan kaya protein dan lemak, dan umumnya digunakan sebagai minyak, karena kandungan protein, mineral dan vitaminnya yang tinggi. Karena kaya warna kuning-oranye yang diperoleh dari bunga safflower kering, kunyit dapat digunakan sebagai pengganti kunyit, meskipun tidak berkontribusi pada rasa.
Urucu
Biji annatto berukuran kecil, berwarna magenta dan berbentuk segitiga. Mereka dapat dibeli seluruhnya, atau dalam bentuk blok atau folder. Annatto berfungsi sebagai bumbu, sekaligus pewarna makanan. Menurut situs Epicenter, ini digunakan untuk mewarnai kembang gula, mentega, ikan, dan keju asap. Rendam satu sendok teh biji annatto dalam 1/4 cangkir air mendidih selama 30 menit atau sampai cairan berkurang menjadi 1/4 dari kuantitasnya. Buang bijinya dan gunakan cairan kuning sebagai pengganti kunyit.
