Isi
Susu bubuk adalah produk penguapan vakum dari 90% cairan susu. Kebanyakan susu bubuk berasal dari susu skim, sehingga tidak tengik pada suhu kamar semudah susu bubuk yang terbuat dari susu murni. Ini penting saat mengganti susu bubuk dengan susu cair. Susu bubuk ditambahkan ke makanan yang dipanggang untuk membuat roti lebih enak dan empuk. Untuk resep masakan yang tidak memiliki susu bubuk bisa menggantinya dengan susu cair, namun harus dilakukan penyesuaian lain pada resepnya.
Langkah 1
Gantilah semua cairan yang ditambahkan ke resep dengan jumlah susu cair yang sama, hingga 1 1/2 gelas. Jumlah susu yang ditambahkan ke roti sangatlah penting, karena menggunakan lebih dari 1/2 cangkir susu bubuk atau setara dengan 1 1/2 cangkir susu cair dapat menyebabkan penurunan volume roti.
Langkah 2
Tuang susu ke dalam panci.
LANGKAH 3
Rebus susu dengan api sedang-kecil, aduk terus atau sampai susu mendidih. Ini disebut mendidih susu dan mencegah susu yang ditambahkan ke resep mengganggu dengan melemahkan adonan dengan menonaktifkan protein di dalam susu.
LANGKAH 4
Biarkan susu yang melepuh menjadi dingin hingga mencapai suhu kamar.
LANGKAH 5
Gabungkan cairan lain dalam resep dengan susu untuk melengkapi jumlah total susu yang dibutuhkan. Misalnya, jika resep membutuhkan 3 cangkir cairan, gunakan 1 1/2 cangkir susu rebus dan 1 1/2 cangkir cairan yang dibutuhkan dalam resep.
LANGKAH 6
Tambahkan susu saat resep meminta untuk menambahkan cairan lainnya.
LANGKAH 7
Terus ikuti resep seperti biasa, dengan waktu dan suhu yang sama dengan oven.
