Isi
Alergi gandum dan intoleransi gluten dapat mencegah Anda menggunakan tepung terigu putih dalam resep Anda. Atau mungkin Anda ingin membuat kue, tetapi hanya memiliki tepung almond. Apa pun alasannya, tepung almond berhasil menggantikan tepung putih di sebagian besar resep. Anda bahkan bisa membuat tepung sendiri dari kacang utuh. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, membuat tepung almond segar sendiri mencegahnya menjadi tengik saat disimpan.
Langkah 1
Buat tepung almond Anda sendiri dengan menempatkan 1/2 cangkir almond cincang sekaligus dalam food processor atau penggiling rempah-rempah. Haluskan jumlah almond yang sama dengan porsi tepung yang akan digunakan. Misalnya, jika Anda membutuhkan 2 cangkir tepung almond, haluskan 2 cangkir almond. Giling minyak sayur dalam beberapa interval pendek, atau Anda akan mendapatkan mentega almond sebagai pengganti tepung.
Langkah 2
Gantilah semua tepung putih di topping, roti dan pasta dengan jumlah yang sama dari tepung almond.
LANGKAH 3
Campur tepung almond dengan tepung lain untuk menggantikan jumlah total tepung putih yang digunakan untuk memanggang. Gunakan almond bubuk hingga 1/3 dari total tepung putih dan gunakan tepung bebas gluten lainnya untuk 2/3 lainnya dari total. Misalnya, Anda dapat menggunakan 1/3 cangkir tepung beras, 1/4 cangkir tepung kentang dan dua sendok makan tepung singkong dengan 1/3 cangkir tepung almond untuk menggantikan 1 cangkir tepung putih. dalam resep.
LANGKAH 4
Untuk meniru elastisitas gluten dalam adonan, tambahkan 3/4 sendok teh permen karet xanthan ke tepung almond dalam resep roti, 1/2 sendok teh kue, atau 1/4 sendok teh dalam kue untuk masing-masing 1. secangkir tepung terigu diganti.
