Isi
Saffron adalah rempah-rempah yang berasal dari bunga Crocus sativus, merupakan yang termahal di dunia dalam bobotnya dan penting sebagai bahan dalam banyak hidangan karena rasanya yang khas dan warnanya yang kuat. Sayangnya, tidak dapat diganti karena sifatnya yang berbeda, tetapi ada beberapa opsi yang dapat meniru rasanya dan ditambahkan ke resep favorit Anda.
Langkah 1
Tambahkan kunyit ke resep sebagai pengganti kunyit. Gunakan hanya ¼ dari jumlah yang akan Anda gunakan untuk bahan lainnya, karena memiliki rasa yang kuat. Ini juga membantu mengganti warna, yang dikenal sebagai kunyit.
Langkah 2
Saffron dapat diganti dengan safflower dalam proporsi yang seimbang. Dikenal sebagai kunyit Meksiko, ramuan ini justru meniru warnanya, tetapi rasanya dianggap lebih rendah.
LANGKAH 3
Tambahkan bunga marigold dua kali lebih banyak ke dalam resep saffron. Mereka efisien dalam reproduksi warna, tetapi tidak dalam hal rasa.
LANGKAH 4
Siapkan minyak annatto untuk meniru warna kunyit dalam resep. Celupkan satu sendok teh biji annatto ke dalam seperempat cangkir air mendidih selama 30 menit dan buang bijinya di akhir proses. Kurangi jumlah cairan dalam resep sebanyak seperempat cangkir dan tambahkan minyak untuk menambahkan warna saffron.
