Isi

• Identifikasi
• Kesalahpahaman
• Gejala
• Perawatan
• Pencegahan dan solusi

Puluhan ribu orang akan tertular infeksi coliform tahun ini. Di masa lalu, fokusnya adalah pada daging yang terkontaminasi, tetapi wabah yang sering terjadi berpusat di sekitar sayuran segar seperti selada dan bayam. Dengan munculnya "salad tas," lebih sedikit orang mencuci produk, sehingga meningkatkan risiko. Kunci untuk membatasi paparan adalah dengan mempraktekkan akal sehat: cuci tangan dan cuci makanan Anda. Jika Anda mengalami diare yang berlangsung selama tiga hari atau lebih, dapatkan saran medis.

Sayuran dapat menampung mikroorganisme (gambar bayam oleh Ramon Grosso dari Fotolia.com)

Identifikasi

Bakteri coliform adalah kelompok mikroorganisme gram negatif. Kehadiran kuman-kuman ini dalam jumlah besar merupakan indikator bahwa air tidak layak minum. Coliform ditemukan dalam tinja hewan berdarah panas dan, meskipun umumnya tidak berbahaya, jumlah mereka yang tinggi digunakan sebagai indikator kontaminasi patogen. E. coli terkenal dalam keluarga coliform; sebagian besar strainnya tidak berbahaya, tetapi spesies E. coli yang dikenal sebagai O157: H7 menghasilkan racun berbahaya dan mematikan yang membunuh beberapa orang setiap tahun. Pajanan dan infeksi mempengaruhi puluhan ribu orang setiap tahun melalui konsumsi makanan dan air yang terkontaminasi.

Kesalahpahaman

Banyak orang terus percaya bahwa E. coli hanya tertular melalui daging perunggu, tetapi banyak kasus vegetarian yang tertular bakteri membantah informasi ini. Sayuran dapat menyimpan mikroba yang mematikan ketika ditanam di tanah yang dicampur dengan kotoran yang terkontaminasi, melalui air yang terkontaminasi atau bahkan melalui tangan orang yang memanennya. Hari ini, kita lebih mungkin untuk tertular E. coli O157: H7 melalui sumber nabati daripada sumber daging, karena kesalahpahaman utama ini. Salad hanya tampak aman.

Gejala

Gejala yang paling umum dari racun E. coli adalah diare berdarah (hemorrhagic colitis), mual, muntah, dan sakit perut; mungkin ada demam atau tidak. Pada kasus yang lebih serius yang melibatkan anak-anak, pasien lanjut usia atau pasien yang mengalami imunosupresi, gagal ginjal dan anemia (sindrom uremia hemolitik pasca-diare) dapat terjadi. Sayangnya, mereka yang berkembang menjadi gagal ginjal sering menderita kerusakan ginjal permanen jika mereka selamat dari penyakit awal.

Perawatan

Tidak ada pil ajaib untuk mengobati racun E. coli. Perawatan terdiri dari perawatan paliatif, termasuk hidrasi dan nutrisi yang baik. Jika pasien mengalami sindrom hemolitik, ia akan menghadapi rawat inap yang lama bersama dengan seringnya ujian untuk memantau elektrolit dan keseimbangan cairan. Dalam beberapa kasus, TPN (nutrisi parenteral total) diperlukan bersama dengan dialisis, tetapi hanya dalam kasus-kasus ekstrim. Banyak orang dapat pulih di rumah dengan banyak asupan cairan dan banyak istirahat.

Pencegahan dan solusi

Mempraktikkan kebersihan adalah langkah pertama dalam mencegah kontaminasi E.coli. Perlu diingat bahwa penyebaran penyakit ini terjadi melalui tinja / oral. Cuci tangan Anda dengan seksama sebelum makan makanan apa pun untuk mengurangi kemungkinan infeksi. Jika memungkinkan, mereka harus direndam dalam klorin yang diencerkan dengan baik (1 sendok teh setiap liter) selama 15 menit dan kemudian dibilas untuk menghilangkan rasa klorin dari makanan. Daging dan sayuran harus dimasak sampai suhu mencapai setidaknya 70 ° C. Kontaminasi dengan peralatan memasak dan talenan adalah bidang lain yang menjadi perhatian. Tindakan pencegahan lain termasuk tidak berbagi air mandi dengan seseorang yang mengalami diare aktif, mengenakan sarung tangan ketika mengganti popok bayi jika dia mengalami diare dan minum air kemasan jika Anda tidak tahu sumber airnya.