Isi
Salami adalah kombinasi daging, lemak, dan rempah-rempah yang dicampur menjadi satu, dibungkus dan didiamkan. Proses penuaan bervariasi menurut jenis salami yang berbeda, tetapi sebagian besar berumur kering, dengan pematangan berlangsung hingga 69 hari.
Waktu penyimpanan
Salami kering dianggap stabil di rak dan dapat disimpan dalam kondisi tertutup dan tanpa pendinginan hingga satu tahun. Setelah dibuka, dapat didinginkan selama satu bulan atau dibekukan hingga enam bulan.
Metode penyimpanan
Salami tertutup harus disimpan dalam kantong kertas coklat di dapur, menurut situs web Murray's Cheese. Daging dipengaruhi oleh suhu ekstrem, baik panas maupun dingin, tetapi terlihat bagus di tempat sejuk dan kering.
Cetakan
Salami dari Italia, Eropa Timur dan San Francisco dapat memiliki lapisan tipis jamur putih yang membantu mengembangkan rasa dan dianggap diinginkan. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat tidak ada yang salah dengan jamur, namun jamur bisa dicuci dari permukaannya sebelum disajikan. Keju Murray mengatakan jamur merah adalah masalah.
