Isi

• Herbal dan rempah-rempah
• Sayuran
• Produk Susu
• Permen

Munculnya gastronomi molekuler, kombinasi antara sains dan kuliner, telah menciptakan subkategori menarik yang dikenal sebagai "Foodpairing," yang tidak terkait dengan kombinasi makanan dengan minuman beralkohol, tetapi dengan fakta bahwa ada sifat-sifat tertentu dalam makanan (selain rasa) yang memungkinkan mereka untuk dikombinasikan dengan rasa lainnya. Lemon memiliki rasa asam yang khas yang pasangan molekulernya membuatnya menjadi kombinasi yang baik untuk rempah-rempah tertentu, makanan laut dan manis.

Lemon menambahkan keasaman dan kilau khusus untuk banyak rasa (Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images)

Herbal dan rempah-rempah

Rasa herbal dan rempah-rempah yang dikombinasikan dengan lemon termasuk ketumbar dan jahe - anggota pertama dari keluarga peterseli dan dengan rasa yang sedikit pedas yang cocok dengan keasaman lemon; yang kedua, akar yang sangat pedas yang biasa digunakan untuk membuat bir dan air tonik dan yang, apalagi, memiliki semangat tertentu yang dapat dipasangkan dengan keasaman lemon untuk membuat saus.

Sayuran

Sahabat lemon yang baik termasuk cabai dan kembang kol - yang pertama hadir dalam banyak varietas dan warna dan memiliki kandungan air dan gula yang tinggi, ditambah rasa ringan yang diuntungkan dari keasaman lemon; yang kedua, seperti brokoli dan kubis Brussel, adalah kerabat dari keluarga kubis, menjadi sayuran yang sangat lunak yang sering dikonsumsi mentah, dikukus, atau dibumbui, menyebabkan kilau lemon menonjolkan rasa.

Produk Susu

Lemon dan keju adalah kombinasi yang baik selama keju tersebut halus dan memungkinkan keasaman buah menonjol tanpa membuatnya terlalu kuat. Contoh keju yang baik untuk dimakan dengan lemon adalah muzela dan gruyere. Keju muzzarella terbuat dari susu (biasanya dari kerbau) dan memiliki rasa yang lebih baik daripada yang segar (tidak seperti banyak keju yang matang). Gruyere semi-lunak, mirip dengan keju Swiss, tetapi dengan titik leleh yang lebih rendah, dan dapat dikombinasikan dengan lemon dalam saus keju untuk ditambahkan ke masakan ayam.

Permen

Lemon adalah bahan umum dalam hidangan kue, dan kegunaannya yang paling umum adalah dalam kue lemon, muffin lemon dengan biji poppy dan pai dengan meringue. Namun, itu juga menggabungkan dengan berbagai bentuk cokelat pahit, yang terbuat dari kakao, gula dan lemak tanpa susu padat dan memiliki manfaat jauh lebih banyak daripada cokelat normal karena fakta bahwa tingkat antioksidan lebih tinggi tinggi Lemon adalah pelengkap yang baik untuk itu, karena sitrat meningkatkan rasa yang biasanya tidak aktif.