Isi
Munculnya gastronomi molekuler, kombinasi sains dan masakan, menciptakan subkategori menarik yang dikenal sebagai "Foodpairing", yang tidak terkait dengan kombinasi makanan dan minuman beralkohol, tetapi dengan fakta bahwa ada sifat tertentu dalam makanan (selain rasa) yang memungkinkan untuk menggabungkannya dengan rasa lainnya. Lemon memiliki rasa asam yang khas yang pasangan molekulnya menjadikannya kombinasi yang baik untuk herba, makanan laut, dan manisan tertentu.
Rempah rempah
Rasa rempah-rempah dan rempah-rempah yang dikombinasikan dengan lemon termasuk ketumbar dan jahe - yang pertama dari keluarga peterseli dan dengan rasa yang sedikit pedas yang cocok dengan keasaman lemon; yang kedua, akar yang sangat pedas biasanya digunakan untuk membuat bir dan air tonik dan, sebagai tambahan, memiliki semangat tertentu yang dapat dipadukan dengan keasaman lemon untuk membuat saus.
Sayuran
Pendamping lemon yang baik termasuk paprika dan kembang kol - yang pertama hadir dalam banyak varietas dan warna dan memiliki kandungan air dan gula yang tinggi, serta rasa ringan yang diuntungkan dari keasaman lemon; yang kedua, seperti brokoli dan kubis brussel, terkait dengan keluarga kale, menjadi sayuran yang sangat lembut yang sering dimakan mentah, dikukus atau dihaluskan, membuat kilau lemon menonjolkan keunggulannya. rasa.
Produk susu
Lemon dan keju adalah kombinasi yang baik, selama kejunya halus dan tingkat keasaman buah dapat menonjol tanpa mendominasi sepenuhnya. Contoh keju yang baik untuk dimakan dengan lemon adalah mozzarella dan gruyere. Keju mozzarella terbuat dari susu (biasanya dari kerbau) dan rasanya lebih enak saat segar (tidak seperti kebanyakan keju yang matang). Gruyere adalah semi-lunak, mirip dengan keju Swiss, tetapi dengan titik leleh yang lebih rendah, dan dapat dikombinasikan dengan lemon dalam saus keju untuk ditambahkan ke masakan ayam.
Permen
Lemon adalah bahan umum dalam hidangan kue, dan kegunaannya yang paling umum adalah dalam kue lemon, muffin lemon dengan biji poppy, dan pai meringue. Namun, ini juga dapat dikombinasikan dengan berbagai bentuk coklat hitam, yang terbuat dari coklat, gula dan lemak tanpa padatan susu dan memiliki lebih banyak manfaat daripada coklat biasa karena tingkat antioksidannya lebih tinggi. tinggi. Lemon adalah pelengkap yang baik, karena jeruk meningkatkan rasa yang biasanya terhapus.
