Isi
Salmon sangat disukai oleh para nelayan karena staminanya yang kuat dan oleh juru masak karena rasanya yang lembut. Anda dapat menyiapkan ikan ini dengan berbagai cara: mentah, dipanggang, dibakar, atau dipotong menjadi fillet. Anda bisa merokok atau membuat rebusan. Menghapus sisik dari sisi keperakan salmon tidak diperlukan, tetapi banyak juru masak lebih suka melakukannya sebelum menempatkan ikan di oven atau di atas pemanggang, agar timbangan tidak merusak penyajian hidangan.
Langkah 1
Cuci salmon dan letakkan di atas permukaan. Menghilangkan sisik lebih mudah jika ikan basah, jadi sebaiknya tetap dekat dengan sumber air yang mengalir seperti wastafel dapur.
Langkah 2
Pegang ikan dengan kuat. Anda dapat memulai dari salah satu ujung, tetapi karena Anda harus membuang sisik berlawanan arah pertumbuhan, lebih mudah untuk memulai dengan ekor dan terus mengupas salmon hingga ke kepala. Jadi, dalam hal ini, pegang ekornya, gunakan sarung tangan atau handuk kertas untuk membantu memastikan pegangan yang baik.
LANGKAH 3
Posisikan bilah pisau di sisi ikan, dengan ujung tajam dekat dengan kulit. Pegang bilahnya pada sudut sekitar 45 derajat dengan ujung bilah yang tumpul dimiringkan ke arah kepala.
LANGKAH 4
Kikis bilah pisau di sisi ikan ke arah kepala, yaitu berlawanan dengan arah tumbuhnya sisik. Saat bilah melewati sisik, ia mengelupas dan terpisah dari kulit. Saat Anda melepaskannya, Anda akan melihat penurunan ketahanan pisau, yang berarti tidak ada sisik yang tersisa di area goresan. Selain itu, kulit tanpa sisik akan kehilangan kilau sebagian.
LANGKAH 5
Lanjutkan mengikis sampai ikan mengapung sepenuhnya. Kemudian balikkan salmon dan buang sisik dari sisi berlawanan. Cuci bersih setelah selesai.
