Isi
Ciri terpenting dari sebuah kentang adalah kandungan pati nya. Saat memasak, pati dalam kentang menyerap cairan dan mengembang, membuat buburnya seperti tepung dan lembut, yang keras dan renyah. Jika Anda ingin mengurangi jumlah pati di dalamnya, karena alasan kesehatan atau karena menurut Anda masakannya lebih baik dengan lebih sedikit pati, Anda dapat menggunakan air dingin untuk menghilangkan sebagian.
Langkah 1
Bilas potongan kentang dengan air dingin selama beberapa menit sebelum digoreng. Membilas akan menghilangkan kelebihan pati dan memudahkan proses penggorengan.
Langkah 2
Untuk mengurangi pati dari kentang rebus, masukkan ke dalam air dingin dan panaskan. Pati yang berlebih akan keluar bahkan sebelum air mulai mendidih.
LANGKAH 3
Ingatlah untuk membeli kentang dengan kandungan pati yang sesuai dengan cara penggunaannya.Kentang bertepung, seperti kentang Idaho, akan lebih mudah pecah sehingga cocok untuk kentang tumbuk. Pati yang buruk, seperti yang merah, paling baik untuk dimasak. Mereka yang memiliki konten medium, seperti Yukon, memiliki beberapa tujuan. Cobalah untuk melihat mana yang paling Anda sukai.
