Isi
Daging bebek gelap dan sangat enak, karena lemaknya sangat banyak saat dimasak. Jika disiapkan dengan benar, dagingnya lunak tanpa menjadi terlalu berminyak. Biasanya dijual segar atau beku di pasar unggas atau supermarket besar. Bebek mungkin tampak seperti hidangan gastronomi tinggi, tetapi dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Ini juga menggabungkan dengan berbagai rasa.
Bebek utuh
Salah satu cara paling sederhana untuk menyiapkan bebek utuh adalah dengan memanggangnya di atas api besar. Memanggang menghasilkan daging yang lembut dengan kulit renyah. Jika Anda menggunakan bebek beku, Anda harus membiarkan dagingnya mencair sebelum dimasak. Memanaskan lebih dulu oven ke 260ºC, tempatkan bebek di atas loyang dan bumbui dengan garam dan merica. Panaskan bebek selama sekitar 40 menit, lalu turunkan panas hingga 200ºC dan masak selama 30 menit atau sampai kaldu Anda bening, seperti pada ayam yang dimasak.
Payudara bebek
Payudara bebek kecil dan cepat terbakar di atas kompor. Letakkan payudara di antara dua lembar kertas film atau mentega. Kocok dengan palu untuk meratakan mereka sampai mereka memiliki ketebalan 1 cm dan kemudian membumbui payudara dengan garam dan merica. Panaskan wajan besar dengan api sedang hingga tinggi dan lelehkan 1 sendok makan mentega atau minyak zaitun. Bebek keluar banyak lemak, jadi jangan gunakan terlalu banyak mentega atau daging akan menjadi berminyak. Masak payudara selama sekitar lima menit di setiap sisi atau sampai kulit berubah keemasan dan kaldu Anda bersih.
Kaki bebek
Kaki bebek bisa kering jika terlalu matang, jadi lebih aman menurunkan suhu saat dimasak. Lemak Anda akan membantu menjaga kelembapan daging. Untuk memastikan kaki lunak, Anda harus merebusnya, karena ini adalah salah satu metode memasak yang digunakan koki untuk memastikan bahwa lemak tetap dalam keadaan cair. Karena bebek memiliki banyak lemak, Anda tidak perlu menambahkan yang lain. Panaskan wajan besar di atas api sedang, taburkan cakar dengan garam dan merica dan tambahkan sisi kulit ke wajan. Letakkan tutupnya di wajan dan masak selama sekitar lima menit atau sampai kulit berubah sedikit keemasan. Kurangi panasnya dan masak selama sekitar satu setengah jam, balikkan setiap 10 menit atau lebih. Kaki-kakinya harus sangat lembut dan renyah.
Bebek dengan saus jeruk
Bebek bisa dimakan tanpa saus, tetapi juga cocok dengan jeruk. Bebek dengan Saus Jeruk adalah hidangan Prancis klasik yang dikenal sebagai Bebek à l'Orange. Panaskan 3/4 cangkir jus jeruk, 3/4 cangkir kaldu ayam dan 1 cangkir jeli jeruk dalam panci sampai mendidih, masak dengan api sedang selama 15 menit. Tuang saus di atas irisan dada bebek yang dimasak.
Bebek goreng dengan nasi
Steak bebek berguna untuk membuat makanan cepat saji dan bisa digunakan sebagai pengganti ayam di salad atau sandwich. Untuk gigitan cepat dengan twist Asia, tumis sayuran cincang pilihan Anda (seperti wortel, paprika, dan kol) dalam 2 sendok makan minyak dengan api besar. Tambahkan 1 cangkir nasi matang (sisa nasi bekerja dengan baik), 1 cangkir sisa bebek matang (abon atau cincang) dan 3 sendok makan kecap asin, saus prem atau saus hoisin. Aduk campuran dan masak selama lima menit atau sampai nasi dan daging dipanaskan.
