Isi
Pencernaan adalah proses yang memecah molekul nutrisi yang lebih besar dalam makanan Anda menjadi molekul yang lebih kecil yang dapat diserap oleh usus Anda dan masuk ke aliran darah. Proses ini bersifat kimiawi - ada berbagai reaksi berbeda yang terlibat dalam proses pencernaan. Namun, semua reaksi ini memiliki karakteristik yang sama.
Proses Pencernaan
Dari sudut pandang teknis, satu-satunya zat yang diperlukan untuk berbagi molekul nutrisi adalah air dan asam. Namun, pada kenyataannya, sistem pencernaan Anda tidak bisa hanya mengandalkan air dan asam untuk mencerna makanan Anda karena dua alasan. Pertama, prosesnya akan lambat dan tidak efektif. Kedua, lemak tidak bercampur dengan air, yang akan mempersulit campuran asam dan air untuk mencapai dan mencerna lemak. Mengetahui hal ini, reaksi pencernaan menjadi sedikit lebih kompleks.
Pencernaan Karbohidrat
Reaksi kimiawi pencernaan karbohidrat melibatkan asam, air, dan enzim yang disebut amilase. Pati, karbohidrat, terdiri dari rantai panjang glukosa - gula - molekul yang secara kimiawi terkait, jelas Dokter Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia". Untuk memutuskan rantai ini dan melepaskan molekul glukosa, amilase membantu memasukkan molekul air melalui ikatan. Asam membantu dalam proses ini dengan memasukkan muatan kimia di bagian tertentu dari molekul gula, sehingga memudahkan amilase untuk memasukkan air ke dalam ikatan. Pada akhir pencernaan pati, hanya glukosa yang diserap oleh usus Anda.
Pencernaan Protein
Pencernaan protein sangat mirip dengan pencernaan pati, jelas Dokter Shawn Farrell dan Mary Campbell dalam buku "Biokimia". Seperti halnya pencernaan pati, pencernaan protein membutuhkan enzim, dalam hal ini protease. Selain itu, protein terdiri dari rantai panjang molekul yang disebut asam amino. Pencernaan protein membagi asam amino satu sama lain dengan memasukkan air melalui ikatan, dengan bantuan protease dan asam. Molekul yang dihasilkan, asam amino, cukup kecil untuk diserap.
Pencernaan Lemak
Untuk mencerna lemak, lemak harus terlebih dahulu larut dalam air. Garam empedu, yang berasal dari pankreas, mengelilingi gumpalan lemak dan membantu menariknya ke dalam campuran air dan enzim di usus. Enzim yang disebut lipase mulai membantu dalam proses memasukkan air ke dalam ikatan molekul, seperti halnya dengan pencernaan pati dan protein. Dalam kasus lemak, dua molekul yang disebut asam lemak dipecah, diambil dari molekul lain yang disebut monogliserida. Usus Anda kemudian akan menyerap ketiga molekul ini.
