Isi
Mitos yang sering diucapkan untuk anak-anak adalah bahwa biji semangka yang dimakan (atau biji buah lainnya) akan berubah menjadi semangka di dalam perut anak. Sementara kebanyakan orang di masyarakat Barat hanya berpikir tentang makan daging buah semangka, seluruh semangka dapat dimakan, termasuk daging buah, biji-bijian dan kulitnya. Selain itu, bijinya memiliki nilai gizi.
Makan biji semangka
Dalam budaya barat, semangka adalah buah dengan daya tarik yang luas. Seperti kebanyakan buah-buahan, bijinya hampir selalu dibuang dan tidak dikonsumsi, tetapi dapat dikonsumsi di belahan dunia lain. Di Asia dan Timur Tengah, biji semangka dikumpulkan dan dipanggang agar bisa disajikan sebagai camilan. Di Nigeria, mereka digunakan dalam sup tertentu. Mereka memiliki komposisi nutrisinya sendiri, termasuk protein, lemak, zat besi dan nutrisi lainnya. Biji semangka juga merupakan sumber kalori.
Kalori
Dalam 1 cangkir (108 g) biji semangka, ada sekitar 602 kalori. Berbeda dengan 1 cangkir nasi merah matang yang hanya mengandung 216 kalori, biji semangka relatif tinggi dalam jumlah kalori per gram atau cangkirnya.
Lemak
Dari 602 kalori dalam 1 cangkir biji semangka, 428 kalori berasal dari lemak, sedangkan pada nasi dengan volume yang sama, hanya 15 dari 216 kalori berasal dari lemak. Biji semangka terdiri dari sekitar 50% minyak, yang membantu menjelaskan kandungan lemaknya yang relatif tinggi - 51 g lemak per 108 g biji semangka, atau 79% dari jumlah harian yang direkomendasikan. Ada 11 g lemak jenuh dalam 51 g lemak dan tidak ada lemak trans.
Protein
Biji semangka terdiri dari sekitar 35% protein dan merupakan sumber protein per gram yang baik. Dalam 1 cangkir biji semangka terdapat 31 gram protein. Protein biji semangka memiliki kualitas yang relatif tinggi; Dari sembilan asam amino esensial, protein biji semangka memiliki peringkat tinggi di semua kecuali satu, lisin.
Nutrisi lainnya
Biji semangka adalah sumber vitamin dan mineral yang baik. Per cangkir, mereka mengandung sejumlah besar vitamin berikut: tiamin (14% dari jumlah harian yang direkomendasikan), riboflavin (9%), niacin (19%) dan folat (16%). Mengenai mineral, biji semangka menyediakan kalsium (6 persen), zat besi (44%), magnesium (139%), fosfor (82%), kalium (20%), seng (74%), tembaga ( 37%) dan mangan (87%).
Mengunyah bijinya
Karena ukurannya dan lapisan luarnya yang keras, biji semangka, jika tidak dikunyah atau dibelah sebelum ditelan, dapat dengan mudah melewati saluran pencernaan orang yang tidak tercerna. Jika ini terjadi, tidak ada biji dan nutrisi yang diserap oleh tubuh. Biji semangka harus dikunyah sebelum ditelan, jika kandungan nutrisinya diinginkan.
