Apa manfaat dari sauerkraut mentah?

Pengarang: Peter Berry
Tanggal Pembuatan: 11 Agustus 2021
Tanggal Pembaruan: 17 November 2024
Anonim
Sauerkraut and the Gut Microbiome, Top 3 Reasons to Eat It
Video: Sauerkraut and the Gut Microbiome, Top 3 Reasons to Eat It

Isi

Anda dapat dengan mudah menyiapkan asinan kubis menggunakan kol dan garam cincang. Sauerkraut segar ini bisa lebih sehat daripada versi kalengan, menawarkan vitamin, mineral, serat, dan manfaat probiotik untuk diet Anda. Namun, ini membutuhkan waktu dan harus mencakup perbandingan kubis dan garam yang benar untuk menghindari pemborosan atau kontaminasi dengan patogen.


Sauerkraut menawarkan berbagai nutrisi penting (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Menawarkan probiotik

Sauerkraut mentah mengandung lactobacilli, salah satu jenis probiotik yang paling banyak dipelajari. Menurut University of Florida Extension, probiotik adalah bakteri menguntungkan yang membantu meningkatkan fungsi pencernaan, meminimalkan risiko diare terkait antibiotik, dan mungkin membantu dengan intoleransi laktosa, sindrom iritasi usus, dan penyakit radang usus. usus. Probiotik ini juga dapat membantu mencegah kanker, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB.

Konten nutrisi

Setengah cangkir sauerkraut mengandung sekitar 20 kalori, 1 g protein dan 5 g karbohidrat, termasuk 3 g serat yang setara dengan 13% dari nilai harian. Ini juga menawarkan sekitar 10% dari nilai besi harian, 25% vitamin C dan sejumlah besar vitamin K. Serat membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah dan mengurangi risiko sembelit dan masalah pencernaan lainnya. Zat besi dibutuhkan untuk pembentukan sel darah merah, vitamin C untuk penyembuhan dan vitamin K untuk pembekuan darah.


Mentah versus kalengan

Proses pengalengan menggunakan panas tinggi, yang dapat mengurangi nutrisi sauerkraut dan juga dapat membunuh banyak probiotik yang bermanfaat, bersama dengan bakteri yang berpotensi berbahaya. Vitamin C sangat rentan terhadap kehilangan panas. Secangkir sauerkraut kalengan hanya menawarkan 35% dari nilai harian vitamin C, dibandingkan dengan hampir 50% dalam sauerkraut mentah.

Pertimbangan Potensial

Untuk membuat asinan kubis dengan aman, Anda membutuhkan sekitar tiga sendok makan garam untuk setiap 2,5 kg kol. Garam yang berlebih akan mengganggu fermentasi. Dalam jumlah rendah, itu tidak akan membunuh semua bakteri jahat dan kol akan membusuk. Ini menyebabkan produk akhir memiliki kandungan natrium yang sangat tinggi: porsi setengah cangkir adalah 740 mg, 31% dari nilai harian. Banyak orang sudah mengonsumsi terlalu banyak natrium dalam makanannya, yang dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.


Cara Membuat Kaset Tisu Seamless

Laura McKinney

November 2024

Kaingnya mudah dilempar ke dalam ranel dan bia menampung emuanya mulai dari pulpen dan penil hingga tiker dan uang. Kaur kain rumah tangga dengan berbagai ukuran dapat dibuat menggunakan jeni kain apa...

Cara membuka botol parfum

Laura McKinney

November 2024

Ada botol parfum dengan berbagai bentuk dan ukuran. Mereka telah menjadi bagian dari peradaban manuia elama ribuan tahun - beberapa elama lebih dari 4.000 tahun. Orang Meir mulai menggunakan kacamata ...

Direkomendasikan