Isi
Kubis Brussel yang dibekukan adalah cara yang bagus untuk mengawetkannya untuk digunakan di masa mendatang. Jika disiapkan dengan benar, sayuran ini dapat disimpan di dalam freezer hingga satu tahun tanpa kehilangan nilai gizi, warna, atau rasa. Namun, Anda tidak bisa begitu saja membawa mereka segar dari pasar dan memasukkannya ke dalam freezer. Anda perlu mengikuti beberapa langkah sederhana untuk memastikan sayuran beku terasa enak seperti hari Anda membelinya.
Pilihan
Pilih kubis Brussel sesegar mungkin. Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik jika Anda membekukannya segar, lebih disukai yang baru saja dipanen. Jika Anda menanamnya sendiri, panenlah segera setelah matang. Saat membeli kubis brussel, selalu cari kepala hijau, yang lebih kencang dan lebih kompak.
Persiapan
Pangkas kepala kubis untuk membuang daun terluarnya. Cuci bersih dengan air dingin dan atur sesuai ukurannya. Pisahkan menjadi tumpukan berdasarkan ukuran, dari kecil, sedang hingga besar.
Pemutihan
Panaskan brussel sprout secara bergantian, sesuai ukurannya. Isi setengah panci besar dengan air dan didihkan. Masukkan kubis Brussel ke dalam keranjang kawat dan masukkan ke dalam air mendidih. Rebus kepala kecil selama 3 menit, kepala sedang selama 4 menit dan kepala besar selama 5 menit. Angkat sayuran dari air mendidih dan segera rendam dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak.
Penyimpanan
Tiriskan dan keringkan sayuran, lalu kemas dalam kantong plastik untuk disimpan. Biarkan udara sesedikit mungkin di dalam tas. Tutup dan bekukan semuanya sekaligus, atau simpan di lemari es hingga 12 jam dan kemudian bekukan. Sayuran segar mulai rusak segera setelah panen, terutama pada suhu panas.
