Isi

• Instruksi
• Sashimi: kesederhanaan elegan masakan Jepang
• Apa yang kamu butuhkan

Sashimi adalah salah satu persiapan masakan Jepang yang lebih sederhana, tetapi tidak menuntut perhatian dan perawatan dari koki. Mereka adalah potongan ikan yang diiris tipis untuk dikonsumsi dengan setetes kecap. Di Jepang, favoritnya adalah sashimi perut tuna, yang disebut "toro". Di Brasil, preferensi absolut dibuat dari salmon, ikan berlemak, kaya omega-3, biasanya diimpor dari pantai Chili. Di antara manfaat salmon adalah mengurangi penuaan kulit dan memperkuat jantung. Tapi selalu periksa asal dan penampilan ikan sebelum membelinya.

Instruksi

Sashimi adalah hidangan mentah, dibuat dengan irisan ikan segar (anna liebiedieva / iStock / Getty Images)

Sashimi: kesederhanaan elegan masakan Jepang

1. Dua hal mendasar ketika menyiapkan sashimi: pisau dan kualitas ikan. Ketika datang untuk membeli ikan, perhatikan bagaimana kelihatannya. Warnanya harus kuat dan baunya tidak seharusnya membuat bau tidak sedap. Jika ragu, cari bagian lain. Sashimi harus selalu dibuat dengan bahan baku sesegar mungkin, jadi cobalah untuk membeli ikan pada hari yang sama itu akan disajikan. Pisau harus diindikasikan untuk memotong ikan dan harus digiling dengan sangat baik. Tanpa memotong, itu mempengaruhi integritas serat ikan dan merusak hidangan.

2. Jika mungkin, cobalah untuk membeli potongan ikan yang sudah bersih, tanpa kulit dan tanpa duri. Mengambil duri dari salmon dan membuat beberapa dari mereka luput dari perhatian bisa menjadi tugas yang sulit bagi mereka yang tidak berlatih. Selain itu, panas dan kekuatan tangan dapat merusak ikan, yang harus dalam kondisi sempurna untuk menghasilkan sashimis berkualitas baik. Instruksi berikut dapat digunakan untuk menyiapkan sashimi dari ikan lain. Rekomendasi adalah penggunaan tuna, sol dan kakap, mudah ditemukan dan dengan harga yang baik.

   
   

3. Anda dapat menyiapkan sashimi di meja dapur besar atau di meja. Gunakan papan kayu bersih untuk memotong ikan. Tekan sedikit pisau tajam pada ikan, tanpa paksaan. Setiap irisan harus memiliki ketebalan sekitar 5 mm dan panjang 7 cm atau 8 cm. Ini karena masakan Jepang dipikirkan sehingga setiap potongan sushi atau sashimi sangat cocok di mulut pengunjung. Jadi, jangan memaksakan ukuran Anda ketika datang untuk memasak masakan Jepang.

4. Salah satu bagian terpenting dari masakan Jepang adalah kemauan dalam presentasi hidangan. Oleh karena itu, letakkan masing-masing bagian dengan hati-hati di atas nampan tempat sashimis akan disajikan. Layak menggunakan imajinasi dan membuat dekorasi yang bisa dimakan untuk hidangan, menggunakan mentimun, lobak dan sayuran lainnya. Menginspirasi diri Anda dalam kreasi koki Jepang dan Brasil. Ini juga berlaku untuk perawatan saat memotong ikan, karena bagian yang dibongkar karena tekanan jari atau penggunaan pisau yang tidak tepat dapat mengganggu rasa hidangan.

   
   

5. Sashimi adalah hidangan yang lembut dan tidak boleh disertai dengan kecap dalam jumlah besar (shoyu, dalam bahasa Jepang), yang menutupi rasa ikan. Karena itu, ketika menyajikan, setiap tamu harus menggunakan saus. Layak mencampur sedikit akar dengan kecap asin, yang memberi rasa pedas pada ikan. Ini dapat ditemukan di toko makanan oriental, dalam versi bubuk (cukup tambahkan air dan diamkan selama 30 menit) dan tempel.

6. Karena kelezatan hidangannya, tidak disarankan untuk menyajikannya dengan minuman dengan rasa yang kuat, seperti jus, anggur, dan minuman ringan. Dalam hal ini, ada baiknya minum sake, teh hijau atau putih dan bahkan bir ringan. Sashimi mengikuti hidangan Jepang lainnya dengan sangat baik, seperti sushi, nasi Jepang, tumis sayuran atau shimeji, seperti dalam "bentôs", kabobs populer di kalangan pekerja di Jepang. Ada versi sashimi dengan nasi di bagian bawah - Jepang ini dianggap berbagai sushi, yang disebut "nigiri".

Apa yang kamu butuhkan

• 1 kg fillet salmon, tanpa jerawat dan tanpa kulit
• 1 pisau ikan, sangat tajam
• Saus kedelai
• Akar kuat (wasabi, dalam bahasa Jepang)