Isi

• Instruksi
• Bagaimana
• Apa yang kamu butuhkan

Potongan daging sapi yang dikenal sebagai otot depan berasal dari tulang kering kaki sapi. Ada dua cara untuk mempersiapkan otot ini: merebus, yang berarti memasak dengan sangat sedikit cairan dalam wadah tertutup; atau Anda dapat menggunakan potongan ini untuk membuat rebusan. Jika Anda ingin menyajikannya saat makan malam, mulailah persiapan lebih awal karena dagingnya keras dan membutuhkan 3 hingga 4 jam untuk bersiap-siap. Resep di bawah ini adalah membuat otot-otot bagian depan melambung.

Instruksi

1. Masukkan dua sendok makan mentega dan satu sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Masukkan potongan daging dan cokelat, dan hindari meremasnya di wajan. Anda dapat menggunakan wajan besar untuk membuat beberapa cokelat pada waktu yang sama, atau menggunakan wajan kecil dan membuat cokelat secara terpisah. Angkat steak dari wajan dan letakkan di atas piring. Tempatkan potongan-potongan sumsum tulang yang telah terpisah dari tulang ke piring yang terpisah. Potongan-potongan yang menempel pada wajan juga memberikan rasa yang baik.

2. Potong bawang dan letakkan di wajan. Biarkan goreng sisa lemak dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan beberapa anggur merah kering ke bawang untuk melonggarkan wajan. Angkat bawang goreng dari wajan dan tempatkan di loyang.

3. Potong seledri, ketumbar, dan wortel. Wortel harus dipotong kecil-kecil. Potong kentang menjadi dua. Masukkan sayuran ke dalam loyang dan goreng di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam sayuran. Masukkan santan ke dalam sayuran dan aduk sampai mendidih. Masukkan otot depan ke dalam loyang.

   
   

4. Memanaskan lebih dulu oven ke 160 derajat Celcius. Tambahkan kain untuk membuat keju diisi dengan bumbu ke campuran di atas loyang dan tutup dengan tutupnya. Tempatkan loyang di dalam oven dan, begitu cairan mulai mendidih, masak selama dua hingga tiga jam sampai dagingnya lunak dan lepaskan tulangnya.

5. Keluarkan loyang dari oven dan lihat apakah dagingnya empuk dengan menusuknya dengan garpu. Jika tidak siap, kurangi suhu oven menjadi sekitar 90 derajat Celcius dan kembali ke oven. Angkat kain dengan rempah-rempah dan buang lemak berlebih. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Gunakan sumsum tulang untuk membuat saus. Sajikan dengan kentang tumbuk, pisang, atau nasi.

Bagaimana

• Gunakan beberapa sayuran lain untuk meningkatkan rasa makanan saat menyiapkan otot-otot depan, seperti jamur atau bunga kol, yang dapat ditambahkan dalam 20 menit terakhir memasak. Jika Anda meletakkannya di awal persiapan, tidak akan ada yang tersisa di akhir.

Apa yang kamu butuhkan

• Mentega
• Minyak zaitun
• Wajan
• 4 potong otot depan daging sapi (tebal 2,5 hingga 3 cm)
• 1 bawang besar
• 2 wortel
• 5 kentang
• Anggur merah
• Seledri dan Ketumbar
• Jahe dan bawang putih bubuk
• Kue keju
• Rempah-rempah
• Garam dan merica