Isi
Jantung lembu adalah organ yang dikenal ramping dan enak. Daging biasanya diiris dan kemudian dipanggang, digoreng atau digunakan dalam semur. Metode memasak lainnya termasuk merebus, mengisi dan memanggang. Bergantung pada bagaimana Anda ingin menyiapkannya, waktu memasak mungkin berbeda-beda.
Memanggang dan Menggoreng
Untuk memanggang atau menggoreng jantung sapi, juru masak harus membuang urat dan tulang rawan, kemudian memotong daging menjadi irisan sekitar 5 cm. Mereka kemudian dapat direndam atau hanya dibumbui atau, jika Anda akan menggorengnya, Anda dapat membuat roti dengan tepung. Untuk memasak jantung sapi di atas panggangan, panaskan piring sebanyak mungkin, seperti halnya Anda memanggang steak dan kemudian memasak organ selama sekitar tiga menit. Kemudian, balikkan irisan dan masak selama tiga menit lagi. Untuk menggoreng, panaskan wajan dengan minyak dengan api sedang-besar dan goreng selama empat menit. Kemudian, balikkan dan ulangi prosesnya. Jika jantung dilapisi tepung terigu, goreng sampai potongan berwarna keemasan di kedua sisinya.
Mendidih
Merebus jantung sapi adalah salah satu cara untuk menyiapkan bahan dasar sup. Anda juga bisa memasaknya dengan membungkusnya dengan calico, setelah mengeluarkan tendon dan tulang rawan, dan merebusnya selama sekitar dua jam. Potong menjadi potongan-potongan untuk disajikan. Jika Anda akan membuat rebusan, Anda bisa merebus daging selama kurang lebih satu jam, beserta sayuran, sayuran, dan bumbu yang Anda inginkan. Keluarkan dari air sebelum mengecilkan sup, lalu sajikan irisan daging dengan sayuran.
Isian dan panggang
Jika Anda ingin mengenyangkan dan memanggang jantung Anda, buang lemak dan tulang rawannya lalu rendam daging dalam air dingin selama setengah jam. Keringkan sedikit lalu oleskan minyak zaitun. Isi yang disarankan adalah campuran dua cangkir remah roti atau garam dan kerupuk air, 100 g sosis babi, 1/4 cangkir bawang cincang, dan 1/2 sendok teh sage. Potong celah di hati dan isi dengan campuran ini. Ikat dengan tali untuk menutupnya, taburi dengan tepung dan kecokelatan di kedua sisi dalam wajan dengan minyak.Letakkan jantung di atas loyang dan panggang pada 121 ° C selama delapan jam. Panci tanah liat juga dapat digunakan, dengan api besar, selama satu jam, dan kemudian dengan api kecil selama tujuh hingga sembilan jam.
