Isi
Nasi adalah makanan pendamping yang baik, ekonomis dan ideal untuk disajikan dalam kelompok yang terdiri dari 200 orang, tetapi akan sulit untuk menyiapkan cukup jika peralatan yang diperlukan tidak tersedia. Banyak dapur yang disewa dari gereja, pusat komunitas, atau sekolah sudah memiliki peralatan dapur untuk memasak skala besar, seperti panci besar dan kompor industri, tetapi sebaiknya periksa dulu sebelum Anda mulai. Setelah Anda memiliki peralatan dan bahan yang tepat, memasak nasi untuk kelompok besar bukanlah tugas yang sesulit kelihatannya.
Langkah 1
Tentukan kebutuhan beras untuk 200 orang. Porsi nasi standar untuk satu orang sekitar 100 gram. Sekitar 500 gram beras putih sedang biasa menghasilkan nasi yang kurang lebih sama beratnya. Dengan takaran ini, sekelompok 200 orang menuntut sekitar 8 kg beras.
Langkah 2
Bagi nasi menjadi porsi masing-masing 4 kg. Jika timbangan tidak tersedia, gunakan alat ukur volumetrik. Kira-kira 500 gram beras mentah sama dengan kira-kira 2 1/4 cangkir, yang berarti 4 kg sama dengan 18 cangkir.
LANGKAH 3
Tempatkan nasi di wajan. Gunakan wajan tipe kuali untuk setiap 4 kg beras. Beberapa lokasi mungkin hanya memiliki panci sedalam 8 cm. Jika memungkinkan, bagi porsinya menjadi dua, tempatkan 2 kg beras di setiap pot (9 cangkir). Letakkan panci di atas kompor, posisikan agar menutupi dua mulut.
LANGKAH 4
Tambahkan 7 liter air ke dalam wajan, bersama dengan 2 1/2 sendok makan garam dan 1/2 cangkir mentega. Ganti kaldu ayam atau sayuran untuk menambah rasa jika diinginkan. Jika menggunakan panci yang dangkal, gunakan hanya 3,5 liter air atau kaldu, 1 1/4 sendok makan garam dan 1/4 cangkir mentega per panci.
LANGKAH 5
Nyalakan kedua kompor dan biarkan nasi, air dan bumbu mendidih perlahan. Aduk rata, tutup wajan dan biarkan dengan api kecil. Masak selama 15 hingga 20 menit atau sampai nasi menyerap semua air. Jangan buka tutupnya untuk memeriksa sebelum memasak. Ini menyebabkan hilangnya uap dan mengganggu proses memasak.
LANGKAH 6
Biarkan nasi tertutup selama lima menit. Setelah itu, lepaskan tutupnya dengan hati-hati, berhati-hatilah dengan uapnya. Lepaskan nasi dengan garpu besar atau sendok saji.
LANGKAH 7
Sajikan nasi langsung dari wajan, jika memungkinkan. Gunakan pengukur saji, seperti cangkang 100 ml, untuk melayani setiap tamu dengan jumlah nasi yang sama.
