Isi
Ayam adalah daging yang umum digunakan dalam acara barbekyu keluarga, jamuan makan, dan pertemuan besar lainnya. Harganya cenderung lebih murah dibandingkan dengan harga daging sapi dan babi, hasil olahannya lembut dan umumnya disukai banyak orang, termasuk anak-anak. Pra-pemasakan menghindari stres, memastikan ayam benar-benar matang, tanpa kemungkinan kontaminasi bakteri.
Langkah 1
Keluarkan ayam, segar atau cair, dari kemasan. Jika Anda menggunakan ayam yang sudah dicairkan, pastikan suhu turun di bawah 4,5 ºC selama proses pencairan dan telah dikeluarkan dari freezer paling lama 24 jam sebelumnya.
Langkah 2
Masukkan ayam ke dalam wajan dan tutupi dengan air. Jangan menambahkan garam ke dalam air karena ini akan menarik air keluar dari daging pada tahap pemasakan ini. Naikkan api menjadi tinggi dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan wajan dengan api kecil selama 35 menit, atau sampai ayam memiliki suhu internal 64 ° C.
LANGKAH 3
Tiriskan dada ayam dan tempatkan dalam wadah tertutup. Tambahkan sedikit cairan masak di atas ayam agar tetap lembab, tetapi jangan menutupinya. Tutup dan dinginkan hingga 24 jam.
LANGKAH 4
Keluarkan ayam yang sudah dimasak dari lemari es dan tutupi dengan saus barbekyu atau bumbu untuk memanggangnya. Ingatlah bahwa ayam sudah matang dan Anda hanya perlu memanaskannya saat Anda memasukkannya ke dalam resep.
