Isi
Salah satu hal yang paling membuat frustrasi tentang menggoreng atau memanggang burger adalah ketika mereka mengurangi ukuran selama persiapan. Kita semua berada di pesta-pesta di mana hamburger berakhir terlalu kecil untuk roti, kering atau berbentuk seperti bola tenis. Beberapa burger menyusut secara normal, tetapi seringkali merupakan hasil kesalahan yang dilakukan oleh juru masak, yang diakhiri dengan burger yang kering dan hambar.
Mengapa hamburger menyusut?
Bahkan jika jumlah lemak yang baik menghasilkan hamburger yang lebih berair, beberapa lemak juga akan dihilangkan selama memasak, yang akan menyebabkan hamburger kehilangan volume. Ada juga kelembaban alami daging, yang hilang saat dimasak, membuat hamburger Anda terlihat lebih kecil ketika mereka siap. Beberapa supermarket menggiling daging hamburger saat masih beku, sehingga kristal es menghancurkan selaput sel, yang juga mengakibatkan hilangnya kelembaban selama memasak. Hal yang sama berlaku untuk burger daging sapi yang dibekukan di rumah.
Membentuk Burger
Banyak orang membuat kesalahan dengan mengumpulkan burger ukuran roti yang mereka gunakan. Masalahnya adalah setelah memasak, burger menjadi terlalu kecil untuk roti. Untuk mengatasi ini, buat irisan sedikit lebih besar dari roti, dan ketika sudah siap, mereka akan menjadi ukuran yang tepat. Tip yang baik adalah dengan menggunakan 120 atau 160 g daging mentah per gigitan hamburger.
Menggoreng burger
Menggoreng burger dengan api besar juga dapat menyebabkan mereka kehilangan volume. Masalah lain dalam melakukan ini adalah, saat bagian luarnya tepat, bagian dalamnya masih mentah. Untuk mencapai burger yang disiapkan secara seragam dengan sedikit kehilangan kelembapan, goreng di atas api sedang.
Lebih banyak tips untuk memanggang
Satu kesalahan yang dilakukan banyak orang saat memasak atau memanggang hamburger adalah dengan menekannya menggunakan spatula. Dengan demikian, kaldu bagian dalam terpaksa mengalir ke penggorengan atau melalui panggangan panggangan. Semua kaldu itu memiliki rasa yang berharga, jadi jangan pernah suka hamburger saat digoreng atau dipanggang. Saat hamburger Anda siap, biarkan mereka beristirahat di bawah kertas timah selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan kaldu di permukaan daging untuk mendistribusikan kembali ke tengah, yang berarti bahwa jus tidak akan mengalir dengan gigitan pertama. Akhirnya, berhati-hatilah untuk tidak menggoreng hamburger Anda secara berlebihan. Jika Anda melakukannya, Anda pasti akan memiliki burger kering dan hambar. Jika ada pertanyaan tentang kapan hamburger siap, gunakan termometer daging. Sebuah burger akan berada di tempat ketika suhu di dalam mencapai 72 ° C.
