Isi

• Instruksi
• Cara menyiapkan pasta
• Cara membuat model roti
• Cara memanggang roti
• Bagaimana
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Seni membuat roti yang lembut dan renyah menghancurkan beberapa orang. Taburkan tepung terigu berulang kali di permukaan kerja dan di tangan Anda untuk mencegah adonan lengket ke dalam roti keras yang padat dengan kulit biasa-biasa saja. Dengan menguasai beberapa teknik, Anda bisa menyiapkan roti empuk dengan kulit yang renyah menggunakan resep apa pun.

Instruksi

Roti dengan kulit renyah dan emas adalah tujuan dari beberapa orang yang menyiapkannya (gambar roti mewah oleh Ray Kasprzak dari Fotolia.com)

Cara menyiapkan pasta

1. Tambahkan sekitar setengah dari cairan yang diperlukan dalam resep dan campur adonan dengan tangan Anda menggunakan jari Anda untuk memasukkan cairan ke dalam bahan kering.

2. Tambahkan lebih banyak cairan ketika massa mulai membentuk bola. Tambahkan secukupnya untuk mengumpulkan tepung berserakan di mangkuk.

   

   Air dan tepung terigu yang digunakan dapat mengubah jumlah cairan yang dibutuhkan untuk adonan (Mengukur gambar gelas oleh Antonio Oquias dari Fotolia.com)

3. Olesi permukaan kerja dan tangan Anda dengan satu sendok teh minyak zaitun.

   
   

   

   Mengolesi permukaan kerja dengan minyak zaitun dan bukannya tepung terigu menghasilkan massa yang lebih baik (Gambar Minyak Zaitun oleh elmgrover dari Fotolia.com)

4. Kikis permukaan kerja. Seharusnya lembab dan lengket, tetapi tidak terlalu lembut.

5. Adonan adonan di permukaan kerja secara agresif sampai dua kali lipat atau tiga kali lipat. Lipat dua, belok kiri, lalu ulangi.

6. Terus rendam adonan dengan cara ini selama sekitar sepuluh menit atau sampai menjadi lunak dan elastis.

7. Biarkan adonan tumbuh pada saat yang direkomendasikan oleh resep.

Cara membuat model roti

1. Regangkan adonan dengan tangan Anda dalam bentuk lonjong, sekitar tiga kali lebih panjang dari lebarnya.

2. Gulung adonan dan balikkan dengan sisi jahitan ke atas. Tekan, buat bentuk lonjong, dan gulung lagi, dengan jahitan ke atas, dua kali lagi.

   
   

3. Balikkan adonan dengan sisi jahitan ke bawah dan bentuk dengan lembut dalam bentuk bola.

4. Letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan liner silikon dan biarkan naik untuk periode terakhir.

Cara memanggang roti

1. Pijat satu sendok teh tepung gandum dengan lembut ke bagian atas adonan.

2. Potong pola silang di atas roti menggunakan pisau tajam. Ini akan memungkinkannya mengembang saat memasak dan menghasilkan permukaan yang lebih renyah.

3. Taruh loyang yang tidak Anda inginkan lagi di bagian bawah oven. Mungkin akan menjadi cacat atau ternoda secara permanen, jadi jangan gunakan salah satu bentuk favorit Anda.

4. Memanaskan lebih dulu oven ke suhu yang ditunjukkan dalam resep Anda. Suhu yang lebih tinggi akan menghasilkan kerak yang lebih renyah.

5. Isi kendi dengan air. Tuang air di dalam loyang panas ketika Anda memasukkan roti ke dalam oven, dan tutup pintunya. Panggang roti seperti yang ditunjukkan dalam resep.

Bagaimana

• Tahan keinginan untuk mengibaskan tangan atau permukaan pekerjaan Anda. Saat Anda membuang adonan, adonan akan terlepas sedikit di tangan dan di atas meja. Massa lengket yang basah akan menghasilkan roti yang lebih lunak.
• Sebagian besar adonan dapat dimodelkan dengan berbagai cara sesuai dengan selera pribadi Anda; Bentuk roti biasanya tidak perlu. Anda akan mendapatkan kerak yang lebih renyah tanpa bentuk, karena melindungi massa dari panas langsung dan uap dari oven. Bentuk roti agar mendapatkan permukaan kerak yang maksimal. Mengekspos permukaan yang lebih besar terhadap panas akan menghasilkan kulit yang lebih renyah.
• Jangan membuka pintu oven selama periode memasak karena ini akan menyebabkan uap keluar. Uap menghasilkan permukaan yang renyah.

Perhatikan

• Berhati-hatilah saat membuka pintu oven pada akhir periode memasak karena akan penuh dengan uap yang sangat panas. Tinggal jauh-jauh agar uapnya hilang - yang akan terjadi dalam beberapa detik - dan jauhkan anak-anak.

Apa yang kamu butuhkan

• Setiap resep roti dengan ragi dan bahan-bahan yang diperlukan
• Minyak zaitun
• Lapisan silikon untuk adonan tidak lengket
• Loyang lama