Isi
Azuki adalah spesies kacang kecil berwarna coklat kemerahan dengan garis putih vertikal di setiap sisi biji. Berasal dari Asia, ini ditanam di Jepang dan Cina. Ini adalah legum paling populer kedua di Jepang setelah kedelai. Kacang merah kecil ini serbaguna dan dapat dimakan kering atau segar, atau bahkan ditambahkan tepung untuk pembuatan kue manis. Kacang azuki kaya akan karbohidrat, serat, protein dan berbagai vitamin dan mineral.
Fitur dan Penggunaan
Kacang azuki - dilafalkan "azuqui" - digunakan dalam masakan Asia dan memiliki rasa yang kuat, manis dan almond. Mereka digunakan dalam salad, tetapi, tidak seperti spesies kacang lainnya, dapat digiling dan disajikan sebagai penutup untuk es krim. Di Asia, kacang azuki biasanya dibuat dengan bahan-bahan seperti santan dan direbus sampai berwarna merah dan lembut. Ketika dimasak di sebelah nasi, warnanya ditransfer ke nasi, meninggalkannya merah muda. "Nasi merah muda" (Sekihan) adalah hidangan klasik dari masakan Jepang dan disiapkan pada tanggal yang meriah. Menurut Sharon Tyler Herbst, penulis "The Food Lover's Companion," kacang azuki banyak digunakan dalam pembuatan manisan di Asia.
Nilai gizi dasar
100 gr kacang azuki yang dimasak menyediakan 128 kalori, 0 g lemak, 7,5 g protein, 25 g karbohidrat, 7,3 g serat, 8 mg natrium dan 0 mg kolesterol. Sekitar 78% kalori berasal dari karbohidrat. Kacang azuki adalah makanan yang sangat bergizi, menyediakan sejumlah besar nutrisi dibandingkan dengan jumlah kalori. Ini juga merupakan sumber folat, kalium, fosfor, magnesium, besi, mangan dan seng yang baik.
Vitamin dan mineral utama
Satu porsi 100 gram kacang azuki yang dimasak menghasilkan 121 mcg folat, setara dengan 30% dari nilai harian yang direkomendasikan (VD), 532 mg potassium (15% DV), 168 mg fosfor (hampir 17% DV), 52 mg magnesium (13% DV), besi 2 mg (11% DV), 57 mg mangan (28,5% DV) dan seng 1,78 mg (12% DV). Menurut survei IBGE, beberapa orang Brasil tidak makan buah-buahan, sayuran, dan sayuran saat makan, yang memengaruhi asupan serat, vitamin, dan mineral. Beras dan kacang-kacangan, bagaimanapun, tidak kehilangan tempat dalam makanan penduduk - membuat kacang azuki pilihan yang bagus.
Manfaatnya bagi jantung
Konsumsi kacang azuki dapat menawarkan manfaat kardiovaskular. Jenis kacang-kacangan ini, seperti kebanyakan butir bertepung, kaya akan jenis serat yang disebut serat larut. Serat larut membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, kacang azuki kaya akan folat, magnesium, dan kalium, nutrisi penting untuk kesehatan jantung. Folat membantu menurunkan kadar homosistein dalam aliran darah. Peningkatan kadar asam amino ini dapat merusak lapisan pembuluh darah, meningkatkan risiko penyumbatan pembuluh darah. Magnesium dan kalium membantu menurunkan tekanan darah, membantu mengendurkan otot, dan meningkatkan aliran darah.
Cara menghargai
Meskipun kacang azuki tidak tersedia di semua supermarket, mereka dapat ditemukan di pasar yang berspesialisasi dalam produk oriental atau rumah produksi alami. Di situs web Green World, ada beberapa resep dengan kacang azuki. Salad adalah pilihan sehat untuk mencoba kacang kering. Salad gaya Asia ini disiapkan dengan makanan sehat dan sangat lezat lainnya seperti rumput laut, tamari, jahe, minyak wijen, dan bawang hijau. Atau, karena mereka sangat cocok dengan santan, cobalah resep kacang Azuki dan saus mangga untuk kelapa, ketumbar, dan saus lemon-lemon - tersedia di situs web AllRecipes. Resep ini menggunakan kacang kalengan untuk persiapan lebih cepat.
