Isi
Fermentasi adalah degradasi metabolik bahan kimia biologis. Proses ini digunakan untuk membuat roti, minuman keras, bir dan anggur, serta etanol. Ragi, sejenis jamur, menyebabkan fermentasi bahan baku yang diperlukan untuk produksi hal-hal ini. Ketika membahas subjek dengan siswa sekolah dasar menjelaskan proses fermentasi ragi menggunakan ragi, orang dapat melakukannya dengan eksperimen dengan massa tumbuh.
Pertimbangkan tingkat sekolah
Usia dan tingkat pendidikan anak-anak yang Anda ajak bicara harus dipertimbangkan untuk menjelaskan fermentasi jamur. Orang tua bisa sangat peka terhadap diskusi ilmiah apa pun yang merujuk pada minuman beralkohol untuk siswa yang lebih muda. Fokus pada efek fermentasi dengan membuat roti tumbuh atau menghasilkan bahan bakar untuk kendaraan.
Diskusikan jenis jamur
Jelaskan bahwa jamur adalah organisme yang memecah bahan organik. Berikan contoh yang mungkin telah dilihat siswa dalam kehidupan sehari-hari mereka, seperti jamur yang tumbuh di kotoran hewan atau lumut di pohon. Tunjukkan pada mereka berbagai jenis jamur, seperti jamur, lumut, lumut, dan ragi. Jika Anda menunjukkan ragi kering, jelaskan bahwa fermentasi adalah apa yang terjadi ketika ragi mengonsumsi bahan organik dan melepaskan karbon dioksida.
Pengalaman dengan karbon dioksida
Karbon dioksida dilepaskan sebagai bagian dari proses fermentasi. Kumpulkan stoples, sumbat karet dengan lubang di tengahnya, sedotan plastik, gula, air, paket lemon dan ragi. Jika Anda bisa, sediakan cukup untuk semua siswa untuk dikelompokkan berpasangan dan berikan dua toples untuk setiap pasangan. Instruksikan mereka untuk menuangkan setengah gelas air ke kedua stoples. Tuang satu sendok teh gula ke dalam salah satu toples. Tambahkan paket ragi ke botol. Tutupi stoples dengan gula dan sumbat karet. Masukkan salah satu ujung sedotan ke dalam lubang di penghenti karet. Peras setengah dari satu lemon ke dalam stoples yang lain. Masukkan ujung bebas sedotan ke dalam toples dengan lemon. Pastikan sedotan terendam air dengan lemon. Amati sementara air lemon menjadi keruh karena karbon dioksida.
Adonan
Bicaralah bahwa karbon dioksida yang dihasilkan oleh pencernaan ragi gula dalam massa air menyebabkannya naik ketika ragi memecah gula yang ada dalam biji-bijian. Berikan kelompok siswa bola kecil adonan tidak beragi. Minta mereka untuk menambahkan sedikit ragi dari kemasan ke adonan, dan untuk menguleni bahan selama beberapa menit. Periksa berapa banyak massa yang tumbuh sebelum siswa meninggalkan sekolah. Kemudian periksa ukuran adonan keesokan paginya. Jelaskan bahwa fermentasi biji-bijian dan gula berkontribusi pada tekstur yang berbeda dari masing-masing jenis roti.
