Isi

• Instruksi
• Berkembang dengan palu
• Mengasinkan daging
• Menyepuh perlahan
• Apa yang kamu butuhkan

Tidak ada yang seperti rebusan buatan rumah pada hari musim dingin. Jika Anda tidak bisa pergi ke rumah ibumu untuk makan sup terbaik di dunia, jangan takut untuk belajar cara membuat hidangan sendiri. Rahasia dari sup yang lezat adalah membuat daging selembut mungkin, yang dapat dicapai dengan beberapa cara.

Instruksi

Ada lebih dari satu cara untuk membuat daging rebusan menjadi lunak (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Berkembang dengan palu

1. Taruh seluruh daging di atas talenan bersih.

2. Tutup daging dengan lapisan plastik. Jangan menutupi seluruh bagian daging, cukup taruh selembar plastik di atasnya.

3. Kocok daging dengan kuat melalui plastik dengan palu untuk melunakkan daging. Tindakan ini merusak jaringan ikat keras dan serat otot yang membuat daging keras.

4. Potong daging menjadi ukuran yang sama untuk digunakan dalam rebusan.

Mengasinkan daging

1. Campurkan ¼ cangkir kecap asin, 3 sendok makan bawang putih hancur, 2 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok makan bubuk bawang putih dan ½ sendok makan bawang bombai dalam mangkuk. Ini akan membuat rendaman dasar untuk rebusan, tetapi Anda bisa menggunakan berbagai bumbu untuk membuat rendaman, asalkan salah satu bahannya bersifat asam, seperti, misalnya, kecap. Asam membantu melembutkan daging dengan melemaskan protein pada permukaan daging dan memungkinkannya menyerap citarasa.

   
   

2. Tuangkan bumbu ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup. Tambahkan daging rebusan dan letakkan di kulkas selama empat hingga delapan jam. Balik kantong plastik dari waktu ke waktu untuk memastikan rendaman merata.

3. Angkat daging dari rebusan bumbu. Membuang yang tersisa dari rendaman, tidak aman untuk menggunakannya kembali. Masak daging yang sudah diasinkan seperti yang Anda rencanakan.

Menyepuh perlahan

1. Tuang daging ke dalam wajan yang dilapisi dengan minyak zaitun dengan api kecil hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Emas membantu karamelisasi protein dalam daging dan mempertahankan kelembaban, yang membuat daging lebih lembut. Anda juga dapat memilih casserole atau panci masak lambat, tergantung pada preferensi Anda.

2. Tambahkan segelas air, kaldu atau cairan masak lainnya ke dalam wajan.

3. Biarkan daging dimasak dalam cairan selama sekitar tiga jam, ditutup. Untuk membuat sup, tambahkan potongan kentang, wortel dan seledri dan bumbui sesuai keinginan Anda.

   
   

Apa yang kamu butuhkan

• Sekitar 500 g daging atau daging untuk rebusan (potong dadu sebelumnya, opsional)
• Palu daging
• ¼ cangkir kecap asin
• 3 sendok makan bawang putih yang dihancurkan
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok makan bubuk bawang putih
• ½ sendok makan bubuk bawang merah
• Kantong plastik yang bisa ditutup
• Minyak zaitun
• Panci berat (kompor lambat opsional atau kompor listrik)