Isi

• Keamanan pangan
• Komposisi kimia
• Elemen biologis
• Pameran
• Bagaimana cara melanjutkan

Jangan panik; daging curing atau kalengan yang cerah dan berwarna-warni aman. Disebut juga daging dalam biji-bijian karena butiran garam yang digunakan untuk membuatnya, biasanya daging sembuh memiliki cahaya berwarna yang dapat mengkhawatirkan, tetapi tidak perlu dikhawatirkan.

Daging yang diawetkan atau diparut diberi nama sesuai dengan butiran garam yang digunakan untuk menyiapkannya (gambar toples garam oleh Hortikultura dari Fotolia.com)

Keamanan pangan

Pewarnaan warna-warni daging tidak ada hubungannya dengan kualitas atau keamanan daging. Karenanya, bagian-bagian dengan fitur ini sangat aman untuk dikonsumsi.

Komposisi kimia

Daging yang diawetkan mungkin mengandung nitrit atau bahan kimia lain yang menghasilkan cahaya berwarna pada produk daging.

Elemen biologis

Myoglobin dan hemoglobin, dua protein yang ditemukan dalam daging sapi dan produk daging lainnya, juga dapat berkontribusi pada warna di bagian luar daging yang disembuhkan.

Pameran

Paparan cahaya dan oksigen dapat menyebabkan warna-warna ini menonjolkan, dan pastikan untuk menutup daging yang disembuhkan dengan kuat untuk meminimalkan efeknya.

Bagaimana cara melanjutkan

Penampilan mengkilap atau permukaan multi-warna adalah normal pada daging yang diawetkan. Jika ragu, periksa tanggal kedaluwarsa pada kemasan produk.