Isi

• Instruksi
• Biji
• Tahine
• Minyak wijen
• Bagaimana
• Perhatikan
• Apa yang kamu butuhkan

Biji wijen kecil merupakan bahan penting dalam masakan Timur Tengah, dan merupakan tambahan sehat untuk diet. 28 g biji wijen menghasilkan 160 kalori, sekitar 5 g protein, 7 g karbohidrat dan 14 g lemak sehat. Biji wijen kaya akan mineral seperti kalsium, tembaga, magnesium dan zat besi. Bijinya renyah, dan unsur yang kaya untuk salad, hidangan pasta dan sereal, sedangkan pasta wijen panggang, atau tahine, memberikan kekayaan dan rasa untuk saus dan bumbu. Wijen adalah minyak yang kaya untuk memasak, tetapi juga memurnikan dan melindungi kulit yang digunakan dalam Ayurveda, sistem pengobatan tradisional India.

Instruksi

Biji wijen memberi tekstur pada roti hamburger klasik (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)

Biji

1. Taburkan biji wijen panggang di granola, gandum, yogurt, sereal, atau dalam resep apa pun yang Anda gunakan kacang panggang cincang. Dalam granola buatan sendiri, tambahkan biji wijen mentah ke dalam campuran sebelum dipanggang.

2. Tambahkan sentuhan hidangan mie Asia dengan wijen bakar untuk menambah tekstur dan kekayaan. Menurut penulis kuliner pemenang penghargaan Heidi Swanson, dosis sehat biji wijen bakar diiringi hidangan mie soba. Rasanya yang bersahaja dan dipanggang menjadikannya sangat kontras dengan saus jahe pedas berbahan dasar jeruk.

3. Nikmati permen biji wijen seperti halvah atau permen wijen yang dihancurkan. Anda dapat membeli suguhan madu dan wijen ini di banyak supermarket besar, pasar Timur Tengah, dan pasar makanan alami. Buat wijen manis lembut Anda sendiri, yang mudah dibuat di dapur Anda dan ditaburi es krim.

   
   

Tahine

1. Buat tahini kaya dengan saus homus. Hummus tradisional mengandung buncis dimasak, tahini, bawang putih segar, jus lemon dan garam, aduk sampai rata. Disajikan dengan air wafer dan garam, roti pita atau baguette segar, adalah hidangan pembuka yang lezat. Buat hummus yang ideal dengan menambahkan jintan, lada merah panggang, peterseli, cabai rawit, paprika asap atau artichoke yang dimasak dalam kombinasi apa pun.

2. Gunakan tahine untuk membuat baba ghanouj merokok. Siapkan puree terong bakar, bawang putih, tahini, jus lemon, dan jintan hingga halus dan sajikan bersama hummus, roti atau biskuit untuk dicelupkan ke pure. Untuk rasa yang lebih baik, panggang terong Anda di atas panggangan arang dengan irisan mozzarella.

3. Buat saus tahini atau saus serbaguna untuk salad, sayuran, dan biji-bijian. Haluskan sederhana dari tahini, bawang putih segar dan jus lemon, tambahkan air sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya. Pada akhirnya, lemparkan segenggam peterseli segar dan cincang tapi jangan dihancurkan. Untuk variasi yang lezat, gunakan cuka balsamik alih-alih jus lemon dan tumis bawang putih dengan beberapa sendok makan minyak zaitun. Tambahkan bawang putih dan minyak zaitun ke dalam campuran. Saus ini adalah kubis kale yang lezat.

   
   

Minyak wijen

1. Pijat dengan minyak atau abhyanga sebelum mandi untuk meningkatkan relaksasi dan pemurnian. Deepak Chopra merekomendasikan mengoleskan minyak wijen halus pada kulit kepala, leher, dan kaki sebagai bagian dari rutinitas pagi. Minyak wijen, almond, kelapa, dan bunga matahari semuanya sesuai untuk pijatan abhyanga tergantung pada tipe tubuh Anda.

2. Menghaluskan saluran hidung kering di musim dingin dengan setetes minyak wijen. Letakkan minyak di jari dan oleskan dengan lembut di dalam lubang hidung. Perawatan ini membantu mencegah masuk angin dan flu.

3. Gunakan minyak wijen bening sebagai minyak goreng. Titik asapnya yang tinggi membuatnya cocok untuk mengukus dan menggoreng. Gunakan minyak wijen gelap, dibuat dari biji panggang untuk membumbui saus dan bumbu Asia.

Bagaimana

• Simpan biji wijen dalam wadah kedap udara dalam freezer agar umur simpannya lebih lama.
• Anda bisa membeli biji wijen di kulitnya atau dikupas. Biji wijen dengan kulit kayu memiliki kandungan mineral dan serat tertentu yang lebih tinggi, tetapi teksturnya yang kasar dan berserat membuat memasak menjadi sulit.

Perhatikan

• Konsultasikan dengan profesional kesehatan sebelum merawat kondisi medis apa pun.

Apa yang kamu butuhkan

• Biji wijen panggang
• Pasta Tahine
• Hapus minyak wijen
• Minyak wijen gelap