Isi
Saat ini, kami tidak hanya memiliki minyak zaitun extra virgin, tetapi juga berbagai jenis minyak nabati yang dapat dipilih, dan kebanyakan dapat ditemukan di sebagian besar supermarket.
Ingatkah Anda saat minyak zaitun extra virgin menjadi demam? Dari biji anggur hingga alpukat, berbagai minyak akhirnya menemukan momennya untuk bersinar di dapur. Beberapa di antaranya mampu menahan panasnya wajan, memuaskan selera mereka yang memiliki rasa tajam, dan mungkin yang paling penting - tanpa kolesterol LDL "buruk" yang ditemukan dalam lemak jenuh.
The American Heart Association (AHA) baru-baru ini meluncurkan serangkaian rekomendasi yang mendorong orang untuk mengurangi konsumsi lemak jenuh dan menggantinya dengan lemak yang lebih sehat untuk mengurangi kemungkinan penyakit kardiovaskular. Minyak kelapa, bersama dengan mentega, lemak babi dan minyak sawit disebut-sebut sebagai contoh dengan kandungan lemak jenuh yang tinggi dan dianggap bertanggung jawab atas peningkatan kadar kolesterol LDL. Sebaliknya, AHA merekomendasikan penggunaan lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal (sedang), yang membantu meminimalkan risiko penyakit kardiovaskular.
Jadi pada saat Anda pergi keluar untuk membeli minyak zaitun atau minyak kelapa extra virgin, cobalah enam alternatif ini, yang kaya akan lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal. Kami akan menunjukkan cara memasak dengan mereka.
Minyak alpukat
Bagaimana Anda suka makan alpukat? Apakah Anda mengikuti garis yang lebih tradisional dan suka memakannya dengan roti panggang, dihaluskan, dengan sedikit lemon dan pepperoni di atasnya? Atau mungkin Anda lebih suka potongan untuk menemani telur? Terlepas dari cara Anda mengonsumsi alpukat, coba gunakan minyaknya, yang terbuat dari daging buah di sekitar bijinya. Dengan lemak tak jenuh tunggal dalam jumlah besar, minyak alpukat memiliki rasa rumput yang lembut. Coba gunakan untuk menyirami salmon Mediterania panggang atau guacamole (ya!). Dengan titik asap yang tinggi (suhu di mana minyak mulai gosong), sekitar 230 ° C, minyak ini sangat cocok untuk menumis, memanggang, dan memasak.
minyak wijen
Lebih dikenal sebagai lauk sayuran tumis, sayuran tumis dan pasta, minyak wijen menonjol dalam hal bumbu dan merupakan sumber energi bergizi. Kaya akan kadar lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, minyak ini telah dikaitkan dengan tekanan darah rendah. Diekstrak dari biji yang dipres, diharapkan akan menemukan rasa pedas, lebih kuat dalam hal minyak wijen panggang (yang berwarna gelap) dan lebih lembut dalam minyak terang. Mereka berdua tahan panas sedang-tinggi. Namun, biarkan menggunakan minyak gelap untuk menyelesaikan hidangan seperti halibut kukus Asia dengan daun bawang dan kol Cina, dan minyak ringan dalam vinaigrettes. Untuk kedua jenis minyak wijen, sedikit minyak akan membuat perbedaan besar.
Minyak biji anggur
Mencari minyak netral yang membuat rasa lain menonjol? Coba minyak biji anggur yang diekstrak dari biji buahnya. Kaya akan lemak tak jenuh ganda, asam lemak omega-6 dan vitamin E, minyak biji anggur sering dianggap sebagai pilihan lemak yang lebih sehat. Karena memiliki titik asap yang tinggi (mendekati 230 ° C), lebih tinggi daripada minyak lain dengan kandungan lemak tak jenuh ganda yang tinggi, minyak ini merupakan pilihan yang sangat baik untuk memanggang sayuran. Minyak bekerja dengan baik dalam saus dan saus. Jadi gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun dalam resep salad stroberi, keju kambing, dan hazelnut ini.
Minyak safflower
Minyak safflower diekstraksi dari biji safflower: tanaman herba tahunan, dihiasi karangan bunga kuning, oranye atau merah. Dengan kandungan asam lemak omega-6 yang tinggi - sejenis lemak tak jenuh ganda - minyak safflower memiliki rasa yang netral dan memiliki titik asap yang tinggi, sehingga cocok untuk menggoreng dan menumis. Jika Anda sering memasak dengan minyak canola atau minyak zaitun, cobalah minyak safflower - cobalah resep ini untuk ayam panggang dengan mustard dan balsamic.
Minyak kenari
Jika hidangan Anda kurang rasa, gunakan minyak kacang untuk memastikan sentuhan akhir. Didatangkan secara tradisional dari Prancis, minyak ini dibuat dari ekstraksi bagian kacang yang dapat dimakan. Mengandung lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-3 tingkat tinggi, minyak kacang memiliki titik asap rendah sehingga tidak boleh dipanaskan. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakannya dalam pasta (untuk menggantikan saus), untuk menyelesaikan hidangan atau disiram di atas sup zucchini yang kental dan supernutrit ini untuk menambahkan sentuhan umami. Minyak kacang mahal, jadi simpanlah di lemari es setelah dibuka agar tidak tengik.
Minyak rami
Mari kita mulai dengan berbicara tentang gajah putih di dalam ruangan: minyak rami tidak akan murah. Diperoleh dengan menekan biji tanaman ganja, minyak tidak mengandung persentase tetrahydrocannabinol (THC) - komponen kimia yang bertanggung jawab atas efek psikoaktif. Dengan kadar lemak jenuh yang rendah dan asam lemak esensial yang tinggi, seperti omega-3 dan omega-6, minyak rami sering dipuji karena manfaat kesehatannya. Dengan rasa seperti kacang dan tanah yang kaya, paling baik digunakan dalam jumlah kecil. Coba gunakan untuk menyirami hummus atau hidangan biji-bijian, seperti quinoa dan salad sayuran ini. Minyak rami harus disimpan di lemari es sebelum dan sesudah dibuka untuk mencegah kerusakan.
Saran kami? Lakukan riset dan pertimbangkan diet dan gaya hidup Anda saat menilai manfaat kesehatan dari minyak. Sementara itu, pergilah ke pasar dan mulailah bereksperimen di dapur. Anda bahkan mungkin tidak melewatkan minyak kelapa.
