Isi
- Siapkan jus tebu
- Tambahkan ragi
- Biarkan alkohol terbentuk
- Tambahkan cuka yang tidak dipasteurisasi
- Tunggu fermentasi
- Botol cuka Anda
Cuka telah ada selama berabad-abad dan banyak varietasnya mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi. Sebagian besar waktu, itu digunakan dalam makanan, tetapi juga memiliki kegunaan obat dan rumah tangga. Cuka tebu biasa ditemukan dalam masakan Filipina. Dikenal karena rasanya yang manis dan lembut, ia lezat dalam salad, hidangan utama dan makanan penutup, dan dapat dibuat dari batang tebu segar atau dengan jus tebu botolan.
Siapkan jus tebu
Tebu segar harus dicuci sebelum digunakan. Hancurkan setiap batang untuk menghilangkan semua sarinya. Anda juga bisa menggunakan jus tebu yang sudah disiapkan. Tempatkan jus yang telah diekstraksi dalam cangkir stainless steel atau kotak makan siang dan didihkan jus tebu.
Tambahkan ragi
Tambahkan 1/4 ragi untuk setiap 28,5 ml jus tebu dan aduk campuran tersebut dengan baik dengan sendok kayu. Tempatkan campuran dalam toples keramik dan tutupi dengan kain atau handuk kering.
Biarkan alkohol terbentuk
Simpan botol di tempat gelap selama dua minggu agar jus dapat berfermentasi dalam alkohol. Saring cairan fermentasi untuk memisahkannya dari ragi.
Tambahkan cuka yang tidak dipasteurisasi
Tambahkan satu bagian cuka yang tidak dipasteurisasi ke empat bagian campuran tebu yang difermentasi. Jika Anda tidak memiliki cuka yang tidak dipasteurisasi di rumah, Anda dapat membelinya di toko makanan kesehatan. Aduk rata dengan sendok kayu. Tutupi botol dengan kain bersih selama satu hingga dua minggu, goyangkan dua kali sehari.
Tunggu fermentasi
Biarkan campuran memfermentasi selama empat hingga enam minggu. Lamanya waktu tergantung selera pribadi; semakin lama fermentasi, semakin kuat rasanya.
Botol cuka Anda
Setelah fermentasi selesai, saring cuka ke dalam stoples kaca dengan tutup rapat.
