Isi
Menguji jenis cetakan roti mana yang paling cepat merupakan proyek yang efisien dan murah untuk pameran sains atau untuk demonstrasi di kelas. Ada beberapa faktor yang menentukan jenis roti yang lebih cepat berjamur, seperti keasaman, lembab atau kering, suhu dan mengandung bahan pengawet atau tidak.
Keasaman roti
Tingkat keasaman atau pH roti dapat membantu menentukan seberapa cepat roti akan berjamur. Sebuah pH 7 adalah netral; Tingkat pH yang lebih rendah dari 7 dianggap asam dan tingkat pH di atas 7 dianggap basa. Berbagai jenis roti memiliki skala pH antara 6,5 dan 7,5, yang mendekati netral dan menyebabkan timbulnya jamur. Keasaman yang lebih tinggi memperlambat proses cetakan pada roti dan makanan panggang lainnya. Roti fermentasi kaya akan keasaman dan karena itu akan terbentuk lebih lambat daripada roti putih atau roti gandum.
Tingkat kelembaban roti
Tingkat kelembaban roti sangat mempengaruhi kecepatan pencetakan. Roti basah lebih cepat terbentuk daripada roti kering, karena jamur tumbuh di lingkungan yang lembap. Jika Anda pernah melakukan percobaan dan menguji sepotong roti kering dan sepotong roti basah dari roti yang sama, jamur yang lembab tumbuh jauh lebih cepat daripada irisan kering.
Suhu roti
Suhu roti juga memengaruhi seberapa cepat roti akan berjamur. Jamur tumbuh paling baik di lingkungan yang gelap dan hangat. Jika Anda telah melakukan percobaan untuk mengetahui jenis roti mana yang lebih cepat terbentuk dan meletakkan sepotong roti di lemari es dan satu di lemari, potongan di lemari akan lebih cepat terbentuk karena berada di lingkungan yang lebih hangat dan lebih gelap.
Pengawet dalam roti
Bahan pengawet adalah faktor lain yang harus diperhatikan. Beberapa jenis roti memiliki bahan pengawet untuk daya tahan yang lebih baik, tetapi beberapa jenis roti alami tidak menggunakan bahan pengawet. Bahan pengawet umumnya meningkatkan keasaman roti sehingga tidak cepat terbentuk. Garam juga dapat digunakan sebagai pengawet, dan jika garam ditambahkan ke sepotong roti, jamur akan tumbuh lebih lambat. Dilihat hanya dari bahan pengawetnya, sepotong roti dengan bahan pengawet akan terbentuk lebih lambat dibandingkan irisan tanpa bahan pengawet.
